检测项目

1.菌落总数：≤510⁴CFU/g（GB10136-2015）
2.大肠菌群：MPN≤3.0（GB4789.3-2016）
3.防腐剂残留：山梨酸≤0.075g/kg（GB2760-2014）
4.pH值范围：4.5-6.0（ISO2917:1999）
5.过氧化值：≤0.25g/100g（SC/T3011-2001）
6.挥发性盐基氮：≤30mg/100g（GB5009.228-2016）
7.组胺含量：≤40mg/100g（FDA21CFR123）

检测范围

1.即食型真空包装酸辣冷鱼制品
2.餐饮业现制现售酸辣鱼冷盘
3.半成品调味鱼片原料
4.复合调味料包（含辣椒油、醋汁等）
5.冷链运输过程样品
6.进口预包装酸辣鱼制品
7.散装称重类即食水产品

检测方法

1.微生物检测：GB4789.2-2016平板计数法
2.防腐剂分析：GB5009.28-2016高效液相色谱法
3.pH测定：ISO2917:1999电位测定法
4.过氧化值检测：GB5009.227-2016滴定法
5.组胺测定：AOACOfficialMethod977.13
6.重金属检验：GB5009.268-2016ICP-MS法
7.过敏原筛查：SN/T1961-2007ELISA法

检测设备

1.ThermoScientificGENESYS180紫外分光光度计（波长范围190-1100nm）
2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（检出限0.01μg/kg）
3.MettlerToledoSevenExcellencepH计（精度0.001）
4.MemmertIPP400培养箱（温控精度0.1℃）
5.PerkinElmerNexION350DICP-MS（元素检出限ppb级）
6.BioTekSynergyH1酶标仪（波长范围200-999nm）
7.SartoriusCubisMSA225S分析天平（精度0.0001g）
8.Metrohm859Titrotherm自动滴定仪（分辨率0.001mL）
9.RomerLabsRapidChek过敏原快检系统
10.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱（温度均匀性0.5℃）