检测项目

1.亚硝酸盐残留量：采用分光光度法测定，限值≤30mg/kg（GB2760-2014）

2.菌落总数：平板计数法测试，即食产品≤10^4CFU/g（GB2726-2016）

3.大肠菌群：MPN法检测，熟肉制品≤90MPN/100g（GB4789.3-2016）

4.铅含量：石墨炉原子吸收法测定，限值≤0.5mg/kg（GB2762-2022）

5.苯并芘：HPLC法分析熏烤制品中多环芳烃类物质≤5.0μg/kg（GB2762-2022）

检测范围

1.禽类腌卤制品：包括鸡翅、鸭脖等卤制禽肉产品

2.畜类腌卤制品：涵盖猪耳、牛肉干等畜肉加工品

3.水产腌卤制品：鱼干、鱿鱼须等海产品深加工品类

4.豆制品卤味：素鸡、卤豆干等植物蛋白制品

5.复合调味料包：产品配套使用的固态/液态调味料

检测方法

1.GB5009.33-2016食品中亚硝酸盐与硝酸盐测定

2.ISO4833-1:2013食品微生物学检验通则

3.GB5009.12-2017食品中铅的测定标准方法

4.ASTMD6888-16高效液相色谱法测定多环芳烃

5.GB4789.4-2016沙门氏菌检验技术规范

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：用于防腐剂（山梨酸、苯甲酸）定量分析

2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测系统

3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱：苯并芘等有害物质分离鉴定

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度值精确测量（精度0.001）

5.BinderKB系列恒温培养箱：微生物指标培养控制（温度精度0.5℃）

6.SartoriusCubisII电子天平：样品称量（精度0.1mg）

7.MemmertUN110烘箱：水分含量测定（控温范围40-250℃）

8.BioTekSynergyH1酶标仪：快速筛查致病菌指标

9.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：金属元素专项分析

10.IUL全自动菌落计数系统：微生物菌落智能识别统计