检测项目

1.蛋白质含量测定：凯氏定氮法（≥6.5g/100g）

2.反式脂肪酸占比：气相色谱法（≤总脂肪3%）

3.水分活度(Aw)：电容式水分活度仪（≤0.65）

4.铅(Pb)残留量：ICP-MS法（≤0.2mg/kg）

5.菌落总数培养：平板计数法（≤10000CFU/g）

6.过氧化值滴定：硫代硫酸钠标准溶液（≤0.25g/100g）

7.感官评价体系：九点嗜好度测试（色泽/气味/质地）

检测范围

1.小麦粉原料灰分含量（GB/T5505-2008）

2.乳粉原料蛋白质纯度（ISO8968-1:2014）

3.植物油脂酸价指标（GB5009.229-2016）

4.铝箔复合膜包装材料迁移物（GB31604.8-2021）

5.生产线不锈钢接触面镍释放量（EN1811:2011）

6.车间空气沉降菌浓度（GB/T16294-2010）

检测方法

1.ASTMD6866-22放射性碳法验证乳脂来源

2.ISO8589:2007感官实验室建设规范

3.GB5009.268-2016多元素同时测定标准

4.AOAC985.35膳食纤维酶重量法

5.GB4789.15-2016霉菌酵母计数规程

6.ISO21572:2019基因扩增法物种鉴定

检测设备

1.Kjeltec™8400凯氏定氮仪：蛋白质定量分析模块

2.Agilent1260InfinityIIHPLC：人工色素分离系统

3.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：卤素加热称重一体化设计

4.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：ppb级重金属检测精度

5.BinderKB115恒温培养箱：三级生物安全菌种培养环境

6.StableMicroSystemTA.XTPlus质构仪：三点弯曲测试夹具

7.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：非水相过氧化值测定程序

8.InterscienceScan1200空气采样器：安德森六级撞击式微生物采集器

9.BrukerALPHAII傅里叶红外光谱仪：包装材料成分快速筛查系统

10.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：脂肪酸甲酯专用分析柱（SP-2560）