检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、霉菌（≤50CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

2.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

3.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）、脱氢乙酸（≤0.5g/kg）

4.营养成分：脂肪含量（≤25%）、总糖（≤40%）、蛋白质（≥8%）、水分活度（Aw≤0.85）

5.感官特性：色泽均匀度（L*a*b*值偏差＜5%）、气味纯正度（电子鼻响应值＞80%）、质地硬度（50-80N/cm）

检测范围

1.馅料类：火腿馅料、玫瑰糖馅料、豆沙馅料等含肉/含糖原料

2.外皮材料：小麦粉、猪油、起酥油等主辅料

3.防腐体系：丙酸钙、山梨酸钾等化学防腐剂及天然防腐成分

4.包装材料：铝箔纸、塑料托盒的溶出物迁移量

5.成品批次：不同生产日期/批次的理化指标稳定性验证

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

3.ISO6658:2017《感官分析方法学通用导则》三点检验法

4.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法

5.ASTMD6866-22《生物基产品中生物质含量的标准测试方法》碳14法溯源分析

检测设备

1.ThermoScientificSTP系列智能恒温培养箱：微生物指标培养（温度精度0.1℃）

2.Agilent7800电感耦合等离子体质谱仪：重金属多元素同步检测（检出限0.01ppb）

3.WatersACQUITYUPLC超高效液相色谱仪：添加剂定量分析（分辨率＞200,000）

4.StableMicroSystemsTA.XTPlus质构仪：硬度/弹性测试（量程500N）

5.Metrohm859型电位滴定仪：酸价/过氧化值测定（精度0.001mL）

6.MettlerToledoSevenExcellencepH计：水分活度测量（精度0.001Aw）

7.ShimadzuUV-2600i分光光度计：色素残留检测（波长范围185-900nm）

8.BrukerLUMOSII显微红外光谱仪：异物成分鉴定（空间分辨率1μm）

9.PerkinElmerClarus580气相色谱仪：塑化剂筛查（ECD检测器灵敏度1pg/s）

10.AlphaMOSFOX4000电子鼻系统：挥发性物质图谱分析（18个金属氧化物传感器）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与滇八件糕点检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。