检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.挥发性盐基氮（TVB-N）：新鲜度指标（≤15mg/100g）

3.微生物指标：菌落总数（≤110⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

4.亚硝酸盐残留：加工助剂残留量（≤20mg/kg）

5.水分含量：干燥工艺控制指标（≤80%）

检测范围

1.冷冻鮰鱼鱼泡原料（-18℃贮藏样品）

2.即食型鮰鱼鱼泡干制品（水分≤15%）

3.鮰鱼鱼泡罐头制品（金属罐装/真空包装）

4.调味鮰鱼鱼泡制品（含香辛料添加型）

5.速冻调理鮰鱼鱼泡（预油炸/裹粉制品）

检测方法

1.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

2.GB5009.228-2016《食品中挥发性盐基氮的测定》半微量定氮法

3.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》平板计数法

4.GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》离子色谱法

5.ISO6496:1999《动物饲料水分含量测定》烘箱干燥法

6.ASTMD5953-96(2018)《冷冻水产品微生物检验标准指南》

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素痕量分析（检出限0.01ppb）

2.BUCHIK-366全自动凯氏定氮仪：蛋白质及TVB-N含量测定（精度0.02%）

3.BinderKB240恒温恒湿培养箱：微生物培养（温度控制0.5℃）

4.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：亚硝酸盐定量分析（RSD＜1%）

5.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：快速水分测定（分辨率0.001g）

6.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计：化学污染物定性定量分析

7.Eppendorf5430R高速冷冻离心机：样品前处理分离（最大转速30,000rpm）

8.HannaHI98103便携式pH计：酸碱度现场快速检测（精度0.01pH）

9.SartoriusCPA225D分析天平：精密称量（可读性0.01mg）

10.Tuttnauer3870ELV立式高压灭菌锅：培养基灭菌处理（灭菌温度121℃1℃）