检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）

2.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）

3.兽药残留：恩诺沙星（≤100μg/kg）、磺胺类总量（≤100μg/kg）

4.微生物指标：菌落总数（≤510⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）

5.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤8%）、水分活度（Aw≤0.85）

检测范围

1.原料鱼体：鲜活五柳鱼肌肉组织及内脏器官

2.加工制品：腌制五柳鱼、罐头制品及冷冻调理产品

3.调味料成分：腌制用食盐、香料及防腐剂添加物

4.包装材料：真空包装袋内壁迁移物质检测

5.环境样本：加工车间水质及设备表面微生物污染

检测方法

GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

GB23200.113-2018植物源性食品中208种农药残留测定

GB/T21317-2007动物源性食品中四环素类残留量检测

GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

ISO6579:2017食品和动物饲料中沙门氏菌检测

ASTMD5953-96(2018)水样中汞含量冷蒸气原子吸收法

检测设备

1.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析

2.Agilent7890B/5977B气相色谱质谱联用仪：农药残留定性定量分析

3.Waterse2695高效液相色谱仪：兽药残留及添加剂检测

4.MemmertIF75恒温恒湿培养箱：微生物标准培养环境控制

5.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：亚硝酸盐等添加剂快速筛查

6.MettlerToledoXPR205DR微量天平：样品精密称量（精度0.01mg）

7.ThermoScientificOrionStarA329pH计：酸度值精确测量

8.SartoriusCubisMSA225S水分活度仪：Aw值快速测定系统

9.BioTekSynergyH1酶标仪：毒素快速筛查分析

10.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理系统