检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤750CFU/g）、大肠菌群（≤30MPN/100g）、霉菌与酵母菌（≤50CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.理化指标：水分含量（≤8.5%）、酸度（pH4.0-5.5）、还原糖（≥18%）、乳固体含量（≥12%）、过氧化值（≤0.25g/100g）

3.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.5g/kg）、安赛蜜（≤0.3g/kg）、阿斯巴甜（≤1.0g/kg）、二氧化钛（≤10g/kg）、乳酸钙（按生产需要适量使用）

4.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）

5.感官评价：色泽均匀度（白色至乳白色偏差值≤15%）、气味强度分级（3级标准）、硬度测试（SHOREA50-65）、溶解速率（37℃纯水完全溶解时间≤180s）

检测范围

1.原材料检测：新西兰进口全脂奶粉（蛋白质≥24%）、白砂糖（蔗糖分≥99.7%）、食用玉米淀粉（水分≤14%）

2.包装材料：食品级铝箔纸（铅迁移量≤0.01mg/dm）、聚乙烯内袋（蒸发残渣≤30mg/L）

3.生产环境：车间空气菌落数（沉降菌≤30CFU/皿）、操作台表面微生物（ATP值＜100RLU）

4.成品批次：2023Q4生产批次抽样覆盖率100%、留样产品加速老化试验（40℃/75%RH条件下30天）

5.储存条件：恒温恒湿箱测试（25℃2/60%5%RH）、冷链运输温度波动记录（-18℃3℃）

检测方法

1.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.3-2016食品中水分的测定直接干燥法

3.ISO1839:2009茶-感官审评室基本条件

4.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

5.ASTMD1898-20塑料薄膜水蒸气透过率标准试验方法

6.GB/T21911-2008食品中邻苯二甲酸酯的测定气相色谱-质谱法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：定量分析甜味剂及防腐剂含量，检出限0.01mg/kg

2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素检测精度达ppb级

3.ThermoScientificQExactive质谱联用系统：未知物筛查质量精度＜3ppm

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：分辨率0.01pH单位，自动温度补偿

5.MemmertICP750恒温恒湿箱：温度控制精度0.3℃，湿度偏差2%RH

6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：波长范围185-900nm，带宽1nm

7.SartoriusCubisII微量天平：称量范围0.1mg-220g，重复性误差0.03mg

8.BrookfieldCT3质构仪：配备TA39探头，测试速度0.1-40mm/s

9.VWR科学级生物安全柜：HEPA过滤效率99.99%，风速0.45m/s20%

10.BinderKBF720恒温培养箱：温度均匀性0.8℃，CO₂浓度控制精度0.1%