检测项目

1.水分含量：采用105℃恒重法测定，控制范围≤15%（干制品）或≤85%（即食产品）

2.蛋白质总量：凯氏定氮法测定粗蛋白含量≥82%（干基计）

3.重金属残留：铅≤0.5mg/kg、镉≤0.2mg/kg、汞≤0.1mg/kg（GB2762限量）

4.微生物指标：菌落总数≤30000CFU/g、大肠菌群≤3.0MPN/g（GB10136标准）

5.二氧化硫残留：四氯汞钠法测定≤30mg/kg（GB2760规定）

6.特征氨基酸含量：羟脯氨酸≥8%、甘氨酸≥20%（HPLC法测定）

7.过氧化值：滴定法测定≤0.15g/100g（GB5009.227）

检测范围

1.即食鱼胶制品（罐头类、冻干类）

2.干制鱼胶原料（鳕鱼胶、黄花胶、赤嘴鳘胶）

3.胶原蛋白粉剂（酶解工艺制品）

4.药用级鱼胶产品（中药饮片类）

5.复合型鱼胶制品（添加燕窝/中药材的混合产品）

6.工业用鱼胶（粘合剂原料）

检测方法

1.ISO16634:2016《谷物与谷物制品-总氮测定》用于蛋白质分析

2.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法

3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

4.ASTMD6866-21《生物基含量测定》用于原料溯源分析

5.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》

6.ISO21572:2019《食品中过敏原的检测》用于非法添加物筛查

检测设备

1.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：0.001g精度快速测水

2.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：痕量重金属多元素同步分析

3.Agilent1260InfinityIIHPLC：氨基酸组成分析系统

4.BUCHIK-435凯氏定氮仪：全自动蛋白质含量测定

5.MemmertUF260恒温培养箱：微生物指标培养装置

6.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：过氧化值快速测定

7.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：有机溶剂残留分析

8.SartoriusCubisII电子天平：0.0001g级精密称量系统

9.MilestoneETHOSUP微波消解仪：前处理重金属消解装置

10.BioTekSynergyH1酶标仪：黄曲霉毒素ELISA检测平台