检测项目

总肉毒胺含量测定（检出限：0.5mg/kg）

挥发性盐基氮（TVB-N）分析（测量范围：5-200mg/100g）

组胺特异性检测（定量限：0.1ppm）

尸胺/腐胺比值测定（误差范围≤5%）

pH关联性生物胺总量评估（精度等级：0.01级）

检测范围

水产加工品（鱼干、虾酱、贝类制品）

发酵肉制品（腊肠、火腿、风干牛肉）

乳制品（奶酪、酸奶发酵剂）

调味品（鱼露、豆豉、酱油）

生物医药原料（胶原蛋白提取物）

检测方法

ASTMD8081-21气相色谱-质谱联用法

ISO19343:2017高效液相色谱法

GB5009.208-2016食品中生物胺的测定

GB/T23502-2009水产品中挥发性盐基氮测定

AOAC977.14微生物显色法

检测设备

Agilent8890GC-MS系统：实现痕量生物胺分离鉴定

WatersACQUITYUPLCH-Class：完成复杂基质样品分离

ThermoScientificOrionStarA211pH计：精密pH值测定

ShimadzuUV-2600i分光光度计：TVB-N快速比色分析

MettlerToledoDL39KarlFischer滴定仪：水分活度关联测定

PerkinElmerClarus580GC：挥发性组分专项分析

MilliporeMilli-QIQ7000超纯水系统：实验用水制备

SartoriusCubisII电子天平（0.0001g精度）：精密称量

ESCOAC2-4S1生物安全柜：样品前处理防护