检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（标准范围5%-8%）

2.蛋白质含量：凯氏定氮法（≥3.5g/100g）

3.糖分组成：高效液相色谱法（蔗糖/葡萄糖/麦芽糖比例分析）

4.重金属残留：原子吸收光谱法（铅≤0.5mg/kg,镉≤0.1mg/kg）

5.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）

检测范围

1.花生/杏仁/芝麻等坚果类牛轧糖

2.乳制品基牛轧糖（含奶粉/炼乳原料）

3.功能性牛轧糖（添加膳食纤维/维生素强化型）

4.独立包装/散装牛轧糖产品

5.进出口贸易用牛轧糖（需符合欧盟/美国FDA标准）

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》

2.蛋白质测定：GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》

3.重金属检测：GB5009.12-2017铅测定、GB5009.15-2014镉测定

4.微生物检验：GB4789.2-2016菌落总数、GB4789.3-2016大肠菌群计数

5.食品添加剂：GB2760-2014《食品添加剂使用标准》

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.1mg）

2.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪（温度分辨率0.1℃）

3.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪（检出限0.01ppm）

4.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（波长范围190-900nm）

5.MemmertIN260培养箱（温控精度0.3℃）

6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计（波长精度0.3nm）

7.BinderFD115真空干燥箱（压力范围10-300mbar）

8.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜（HEPA过滤效率99.99%）

9.BrookfieldDV2T粘度计（转速范围0.3-100rpm）

10.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（分辨率0.001pH）