检测项目

1.感官指标：色泽（白色至浅黄色）、气味（无酸败/异味）、质地（饱满无腐烂）

2.理化指标：pH值（4.0-4.6）、固形物含量（≥55%）、糖度（18-22Bx）

3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

4.微生物限量：大肠菌群（≤3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

5.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、甜蜜素（≤0.65g/kg）

检测范围

1.原料百合：农残（有机磷类/拟除虫菊酯类）、新鲜度（水分活度≤0.85）

2.罐头容器：密封性（真空度≥0.03MPa）、内壁涂层完整性（双酚A迁移量≤0.6mg/kg）

3.加工用水：菌落总数（≤100CFU/mL）、总硬度（≤450mg/L）

4.成品罐头：商业无菌（121℃/15min灭菌验证）、净含量偏差（3%）

5.包装材料：溶剂残留总量（≤5mg/m）、重金属迁移量（铅≤0.01mg/dm）

检测方法

1.GB/T10786-2006《罐头食品的检验方法》感官与理化分析

2.GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法）

3.GB4789.3-2016大肠菌群计数（MPN法）

4.ISO21528-2:2017沙门氏菌检测（PCR扩增法）

5.ASTMD7574-2016双酚A迁移量测定（HPLC-MS/MS法）

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱质谱联用仪：农残及添加剂定量分析

2.ShimadzuAA-6880原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测

3.ThermoScientificMultiskanGO酶标仪：微生物快速筛查

4.MettlerToledoHI9024精