检测项目

1.水分含量：采用105℃恒重法测定初始水分值（GB/T5497），控制范围≤14.5%

2.蛋白质含量：凯氏定氮法测定粗蛋白（GB5009.5），硬质小麦≥12.5%，软质小麦≥10.0%

3.真菌毒素：黄曲霉毒素B1（GB2761）≤5.0μg/kg；脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）≤1000μg/kg

4.重金属残留：铅（GB5009.12）≤0.2mg/kg；镉（GB5009.15）≤0.1mg/kg

5.面筋特性：湿面筋含量（GB/T5506.2）≥28%，稳定时间≥3min（粉质仪测定）

检测范围

1.原粮类：冬小麦/春小麦籽粒、发芽小麦、仓储小麦

2.初加工品：特制一等粉、标准粉、全麦粉

3.深加工品：谷朊粉、小麦淀粉、麦麸膳食纤维

4.制品类：挂面、速冻面米制品、烘焙预拌粉

5.副产品：麦胚油、麸皮饲料、小麦蛋白肽

检测方法

1.近红外光谱法（ISO12099）：快速测定蛋白质/水分/灰分等多项指标

2.高效液相色谱法（GB5009.22）：精准检测呕吐毒素/玉米赤霉烯酮等真菌毒素

3.原子吸收光谱法（GB/T5009.15）：铅/镉/汞等重金属元素定量分析

4.降落数值法（AACC56-81B）：判定α-淀粉酶活性及发芽损伤程度

5.质构剖面分析法（ISO11036）：评价面团延展性及成品咀嚼特性

检测设备

1.FOSSInfratecNova近红外分析仪：实现无损快速成分分析（蛋白质/水分/灰分）

2.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器用于脂肪酸组成分析

3.PerkinElmerNexIONICP-MS：痕量重金属元素超灵敏检测（检出限0.01ppb）

4.BrabenderFarinograph-E粉质仪：测定面团形成时间/稳定度等流变学特性

5.PertenFN1500降落数值仪：评估淀粉酶活性（测定范围60-400s）

6.Metrohm859Titrotherm凯氏定氮系统：全自动蛋白质含量测定（精度0.02%）

7.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱：真菌毒素多组分同步检测

8.StableMicroSystemsTA.XTPlus质构仪：量化面制品弹性/粘性等物性参数

9.MettlerToledoSevenExcellencepH计：精确测定面粉酸度（分辨率0.01pH）

10.RetschAS200control振筛机：粒度分析用标准筛组（80-200目分级）