检测项目

1.亚硝酸盐残留量：检测限≤2.0mg/kg（GB2760限量标准）

2.过氧化值：测定范围0-50meq/kg（GB5009.227）

3.菌落总数：定量检测≤10⁵CFU/g（GB4789.2）

4.铅含量：原子吸收法测定限0.05mg/kg（GB5009.12）

5.水分含量：恒重法测定误差0.5%（GB5009.3）

检测范围

1.生制火腿鱼原料（鲜/冻鱼体）

2.即食型真空包装火腿鱼制品

3.烟熏工艺加工火腿鱼产品

4.调味料包附赠式组合包装产品

5.冷冻贮存期超6个月的预包装产品

检测方法

1.亚硝酸盐测定：GB5009.33-2016分光光度法

2.重金属检测：ISO17294-2电感耦合等离子体质谱法

3.微生物检验：GB4789.15-2016霉菌酵母计数法

4.防腐剂分析：ASTMD6886气相色谱法

5.蛋白质含量：GB5009.5-2016凯氏定氮法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：食品添加剂定量分析

2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属痕量元素检测

3.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：快速水分分析

4.BioMerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统：致病菌筛查

5.ShimadzuUV-2600i分光光度计：亚硝酸盐比色测定

6.SartoriusCPA225D电子天平：精密称量（0.01mg精度）

7.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养（0.5℃）

8.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价过氧化值测定

9.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验防护

10.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：金属元素分析