检测项目
1.水分含量：采用烘箱法测定膨化食品含水率，控制范围≤7%（GB5009.3）
2.酸价与过氧化值：评估油脂氧化程度，酸价≤3mg/g（GB5009.229），过氧化值≤0.25g/100g（GB5009.227）
3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g（GB4789.2），大肠菌群≤0.3MPN/g（GB4789.3）
4.重金属残留：铅≤0.5mg/kg（GB5009.12），镉≤0.1mg/kg（GB5009.15）
5.丙烯酰胺：热加工副产物限量≤2000μg/kg（ISO/TS27105）
检测范围
1.谷物膨化制品：包括玉米脆片、大米膨化棒等淀粉基产品
2.薯类膨化食品：马铃薯片、红薯脆条等根茎类制品
3.蛋白膨化制品：大豆蛋白脆片、鱼糜膨化零食等
4.复合调味膨化食品：表面喷涂调味料的芝士球、海苔脆片等
5.功能性膨化食品：添加膳食纤维或维生素的营养强化产品
检测方法
1.GB/T5511-2018《粮油检验谷物及其制品水分测定法》规范烘箱法操作流程
2.ISO21571:2005《食品中丙烯酰胺测定-气相色谱/质谱法》建立热加工污染物分析体系
3.GB4789.4-2016《食品安全国家标准沙门氏菌检验》规定致病菌筛查程序
4.ASTMD7634-10《食用油脂过氧化值测定电位滴定法》提供国际比对依据
5.GB5009.268-2016《食品中多元素测定》规范ICP-MS重金属分析方法
检测设备
1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.0001g）：精确称量样品及试剂
2.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计：测定合成色素及抗氧化剂含量
3.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：痕量重金属元素定量分析系统
4.Agilent7890B/5977AGC-MS联用仪：丙烯酰胺及挥发性污染物检测平台
5.MemmertUN110烘箱（控温精度0.5℃）：执行标准水分测定程序
6.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：精确测定酸价与过氧化值指标
7.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱（温度均匀性0.3℃）：菌落总数培养环境控制装置
8.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅镉元素专项分析仪器
9.LabconcoSterilGARDⅢ生物安全柜（CLASSIIA2型）：微生物实验防护系统
10.CEMSmartTrac快速水分测定仪（红外加热技术）：实现3分钟内快速初筛