检测项目

1.酸价：采用滴定法测定油脂酸败程度，限值≤3mg/g（GB19300-2014）

2.过氧化值：衡量油脂氧化程度，散装产品≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

3.黄曲霉毒素B1：液相色谱法检测致癌物残留，限值≤5μg/kg（GB2761-2017）

4.微生物指标：菌落总数≤10000CFU/g，大肠菌群≤0.3MPN/g（GB4789.2-2016）

5.重金属残留：铅≤0.2mg/kg（GB2762-2017），砷≤0.5mg/kg（GB5009.11-2014）

检测范围

1.原味香瓜子（带壳/去壳）

2.五香/山核桃味调味瓜子

3.焦糖/藤椒风味瓜子仁

4.混合坚果炒货（含腰果/巴旦木）

5.烘烤类南瓜子/西瓜子

检测方法

1.酸价测定：GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》

2.过氧化值测定：GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》

3.黄曲霉毒素B1：GB5009.24-2016液相色谱-串联质谱法

4.微生物检验：GB4789系列标准与ISO4833-1:2013协同应用

5.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：脂肪酸组成分析（配备FID检测器）

2.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：黄曲霉毒素定量分析

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅/砷痕量元素测定

4.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价/过氧化值精确测定

5.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：细菌总数培养（温度精度0.1℃）

6.SartoriusCubisMSA225S电子天平：样品称量（精度0.0001g）

7.IULstomacher拍打式均质器：微生物样品前处理（400次/min）

8.MemmertUN110真空干燥箱：水分含量测定（控温范围40-200℃）

9.MalvernMastersizer3000激光粒度仪：瓜子壳碎屑粒径分析

10.BiotekSynergyH1酶标仪：快速筛查微生物污染（波长范围200-999nm）