检测项目

1.脂肪酸组成分析：饱和脂肪酸含量，单不饱和脂肪酸含量，多不饱和脂肪酸含量。

2.水解程度评价：游离脂肪酸总量，酸价。

3.氧化初期指标：过氧化值，共轭双烯含量。

4.氧化末期指标：丙二醛含量，羰基价。

5.脂肪稳定性测试：诱导期测定，抗氧化活性评估。

6.挥发性成分分析：醛类物质，酮类物质，醇类物质。

7.磷脂组分检测：磷脂酰胆碱，磷脂酰乙醇胺。

8.胆固醇含量测定：总胆固醇，胆固醇氧化产物。

9.类胡萝卜素含量：叶黄素，玉米黄质。

10.脂溶性维生素：维生素甲含量，维生素戊含量。

11.水份及挥发物：水分含量，挥发性盐基氮。

12.蛋脂物理指标：折光指数，密度。

检测范围

鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、鲜鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉、冷冻蛋液、巴氏杀菌蛋液、咸蛋黄、皮蛋、糟蛋、受精蛋、富硒蛋、欧米伽三强化蛋、脱水蛋制品、蛋黄油

检测设备

1.气相色谱仪：用于脂肪酸组分及游离脂肪酸含量的定量分离与分析。

2.全自动电位滴定仪：用于精确测定油脂的酸值与酸度，减少人为误差。

3.离心机：用于蛋液中脂肪组分的提取与分层，实现高效相分离。

4.旋转蒸发仪：在低温真空条件下脱除提取溶剂，保护脂肪不被二次氧化。

5.电子分析天平：用于样品及标准品的精确称量，确保检测结果的准确性。

6.恒温水浴锅：提供稳定的加热环境，用于脂肪提取过程中的温控反应。

7.超声波清洗器：辅助样品的前处理过程，加速脂肪组分的溶解与提取。

8.紫外可见分光光度计：用于测定共轭双烯及特定氧化产物的吸光度。

9.高效液相色谱仪：用于分析脂溶性维生素及磷脂等热不稳定组分。

10.干燥箱：用于实验室器具的干燥以及样品中水分含量的测定。