检测项目

1.感官指标：色泽、气味、组织状态、杂质、形态完整度。

2.理化指标：水分、盐分、蛋白质、脂肪、灰分。

3.污染物检测：铅、镉、汞、砷、铬。

4.食品添加剂：二氧化硫残留量、防腐剂、合成着色剂。

5.微生物检测：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。

6.鲜度指标：挥发性盐基氮、组胺。

7.贝类毒素：麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素。

8.农药残留：多氯联苯、有机磷残留。

9.营养成分：氨基酸组成、矿物质含量、维生素含量。

10.包装检测：净含量偏差、包装密封性、标签规范性。

检测范围

大干贝、小干贝、碎干贝、淡口干贝、咸干贝、冷冻干贝、即食干贝、干贝丝、干贝粉、扇贝柱干制品、江瑶柱、栉孔扇贝干、海湾扇贝干、虾夷扇贝干、预包装干贝、散装干贝

检测设备

1.水分测定仪：用于精确测量干贝中的含水量，评估其干燥程度与保质期。

2.原子吸收分光光度计：检测样品中的铅、镉等重金属元素含量。

3.气相色谱仪：分析农药残留及特定有机污染物的组成与含量。

4.液相色谱仪：测定贝类毒素、食品添加剂及营养成分的浓度。

5.蛋白质分析仪：通过定氮原理测定干贝中的粗蛋白含量，评估营养价值。

6.恒温培养箱：为微生物生长提供特定环境，用于菌落计数与致病菌筛查。

7.电子天平：提供高精度的称量支持，确保理化分析的准确性。

8.离心机：用于样品前处理中的组分分离与提取。

9.高压灭菌器：对检测用具进行彻底消毒，防止生物交叉污染。