检测项目

1.感官指标检测：色泽，气味，组织状态，黏度，弹性，肌肉纹理等。

2.理化指标检测：水分含量，蛋白质含量，脂肪含量，灰分，盐分，淀粉含量，挥发性盐基氮等。

3.微生物指标检测：菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，单核细胞增生李斯特菌，志贺氏菌，致泻大肠埃希氏菌等。

4.兽药残留检测：四环素类，磺胺类，氯霉素，喹诺酮类，β受体激动剂，氨基糖苷类，大环内酯类等。

5.激素残留检测：己烯雌酚，甲基睾丸酮，孕酮，雌二醇，玉米赤霉醇等。

6.重金属及有害元素检测：铅，镉，汞，砷，铬，铜等。

7.农药残留检测：有机氯农药，有机磷农药，拟除虫菊酯类，氨基甲酸酯类等。

8.食品添加剂检测：亚硝酸盐，硝酸盐，山梨酸，苯甲酸，胭脂红，亮蓝，护色剂残留等。

9.动物源性成分鉴别：猪源性，牛源性，羊源性，鸡源性，鸭源性，马源性，鼠源性等成分鉴定。

10.寄生虫检测：旋毛虫，囊尾蚴，弓形虫，肉孢子虫等。

11.新鲜度检测：挥发性盐基氮，三甲胺，组胺，过氧化值，酸价，硫化氢反应等。

12.营养成分检测：氨基酸组成，脂肪酸组成，胆固醇，矿物质，维生素含量等。

13.转基因成分检测：外源基因筛查，特异性基因鉴定等。

14.过敏原检测：大豆蛋白，乳蛋白，麸质，蛋类成分等。

15.持久性有机污染物检测：二噁英，多氯联苯，多环芳烃等。

检测范围

猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、马肉、驴肉、鹿肉、火腿、香肠、培根、腊肉、肉脯、肉松、肉丸、罐头肉制品、调理肉制品、冷冻分割肉

检测设备

1.高效液相色谱仪：用于兽药残留、激素、添加剂等组分的定性定量分析；具有分离效率高、灵敏度强的特点。

2.气相色谱质谱联用仪：用于挥发性有机物、农药残留及风味成分的检测；可实现复杂基质中痕量物质的精准鉴定。

3.液相色谱质谱联用仪：用于多类兽药、激素及违禁添加物的多残留同时检测；具备高通量与高选择性。

4.原子吸收分光光度计：用于铅、镉、铜等重金属元素的含量测定；具有专属性强、操作稳定的特点。

5.原子荧光光谱仪：用于砷、汞等元素的痕量分析；灵敏度高，干扰小。

6.实时荧光定量基因扩增仪：用于动物源性成分、转基因成分及致病菌核酸检测；可实现快速精确定量。

7.酶联免疫分析仪：用于兽药残留、激素及过敏原的快速筛查；适合大批量样品初筛。

8.全自动凯氏定氮仪：用于肉类样品中蛋白质及含氮化合物含量测定；自动化程度高，结果重现性好。

9.脂肪测定仪：用于肉及肉制品中粗脂肪含量的测定；操作简便，提取效率高。

10.微生物自动鉴定系统：用于致病菌的分离鉴定与生化分析；可快速识别多种食源性致病微生物。