蛋制品安全性分析

检测项目

1.微生物检测：大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、霉菌、酵母菌、肠杆菌科、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌、弧菌属等。

2.化学残留检测：农药残留、兽药残留、重金属元素、抗生素、激素、环境污染物、加工助剂、清洁剂残留、非法添加物、生物毒素等。

3.物理危害检测：异物杂质、蛋壳碎片、金属碎屑、玻璃碎片、塑料微粒、毛发纤维、虫体残留、石子砂粒、包装材料碎片等。

4.营养成分分析：蛋白质含量、脂肪含量、水分含量、灰分、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸组成、胆固醇含量等。

5.添加剂检测：防腐剂、色素、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂、酸度调节剂、增味剂、营养强化剂、抗结剂、漂白剂等。

6.新鲜度指标检测：挥发性盐基氮、酸价、过氧化值、游离脂肪酸、感官评价、蛋黄指数、蛋白高度、哈夫单位、气味分析等。

7.过敏原检测：卵清蛋白、卵类粘蛋白、溶菌酶、伴清蛋白、卵转铁蛋白、卵粘蛋白、蛋黄球蛋白、卵磷蛋白等。

8.包装材料安全性检测：迁移物总量、重金属溶出量、塑化剂含量、双酚类物质、荧光增白剂、溶剂残留、印刷油墨成分、密封性能等。

9.加工过程控制检测：热处理效果、巴氏杀菌验证、冷冻解冻稳定性、干燥程度、均质效果、pH值变化、 Aw值、色泽均匀性等。

10.储存稳定性检测：货架寿命预测、加速老化测试、温度湿度影响、光照效应、氧化稳定性、微生物增殖趋势、感官变化、营养成分保留率等。

11.转基因成分检测：外源基因序列、启动子元件、终止子元件、标记基因、蛋白质表达产物、核酸提取纯度、扩增效率、检测限等。

12.生物毒素检测：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、伏马毒素、展青霉素、桔霉素、T-2毒素等。

13.环境污染物检测：多环芳烃、二噁英、多氯联苯、硝酸盐、亚硝酸盐、苯并芘、丙烯酰胺、氯丙醇、矿物油等。

14.放射性物质检测：铯-137、铯-134、锶-90、碘-131、钾-40、总α放射性、总β放射性、铀系核素、钍系核素等。

15.加工助剂检测：酶制剂、过滤介质、脱色剂、澄清剂、消泡剂、抗结块剂、助滤剂、离子交换树脂、吸附剂等。

检测范围

鲜鸡蛋、皮蛋、咸蛋、蛋粉、液体蛋、冷冻蛋、蛋制品罐头、蛋黄酱、蛋挞、蛋卷、蛋饼、蛋干、卤蛋、茶叶蛋、蛋液制品、蛋膜制品、蛋壳粉、功能蛋制品、婴幼儿蛋制品、特殊膳食蛋制品、蛋类调味品、蛋类保健品。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 6579、ISO 7218、ISO 4833、ISO 21527、ISO 6887、ISO 16649、ISO 11290、ISO 21871、ISO 15213、ISO 10272、ISO 11133、ISO 17025、ISO 22000、ISO 14001

国家标准：

GB 2749、GB 2760、GB 2762、GB 2763、GB 31650、GB 5009、GB 4789、GB 29921、GB 15193、GB 14880、GB 14881、GB 7718、GB 28050、GB 13432、GB 15266

检测设备

1.微生物培养箱：提供恒温恒湿环境，用于细菌、霉菌等微生物的培养与计数；温度控制精确，湿度可调节。

2.气相色谱仪：分析挥发性有机物，检测农药残留、添加剂等；高分辨率色谱柱，灵敏检测器。

3.液相色谱仪：分离与定量非挥发性化合物，适用于兽药残留、营养成分等；自动进样系统，多波长检测。

4.原子吸收光谱仪：测定重金属元素含量，如铅、镉、汞等；火焰或石墨炉原子化，背景校正功能。

5.紫外可见分光光度计：测量吸光度，用于新鲜度指标、添加剂等定量分析；波长范围宽，数据稳定性高。

6.电子天平：精确称量样品，用于水分、灰分等测定；高精度传感器，自动校准。

7. pH计：检测蛋制品酸碱度，评估加工过程与稳定性；数字显示，温度补偿。

8.离心机：分离样品中的固体与液体成分，用于前处理步骤；转速可调，安全锁定。

9.显微镜：观察微生物形态与异物杂质，辅助物理危害检测；高倍物镜，照明系统可调。

10.酶标仪：进行免疫分析，检测过敏原、毒素等；多通道检测，软件支持。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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