检测项目

1.蛋壳物理指标：蛋壳强度，蛋壳厚度，蛋壳颜色，蛋壳重量，表面完整度。

2.新鲜度评价：哈夫单位，气室高度，蛋黄指数，蛋白高度。

3.内部感官指标：蛋黄颜色，蛋黄比例，蛋白透明度，异味检测。

4.核心营养成分：蛋白质含量，脂肪含量，水分，灰分，碳水化合物。

5.矿物质元素：钙，磷，铁，锌，硒，镁。

6.维生素类：维生素甲，维生素乙族，维生素丁，维生素戊。

7.兽药残留：抗生素，磺胺类，喹诺酮类，硝基呋喃类代谢物。

8.农药残留：有机磷类，有机氯类，拟除虫菊酯类。

9.微生物限量：菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌。

10.重金属残留：铅，镉，汞，砷。

11.毒素类指标：黄曲霉毒素，玉米赤霉烯酮，呕吐毒素。

12.氨基酸分析：谷氨酸，赖氨酸，蛋氨酸等必需与非必需氨基酸。

13.脂肪酸组成：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸。

14.胆固醇含量：总胆固醇，卵磷脂含量。

15.其他化学指标：酸价，过氧化值，游离脂肪酸。

检测范围

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋、咸蛋、皮蛋、糟蛋、冰蛋液、全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉、卤蛋、茶蛋、蛋黄酱、液态蛋、受精蛋、富硒蛋、土鸡蛋

检测设备

1.蛋壳强度测试仪：用于测定蛋壳在受压状态下的破碎临界值，评估耐损性。

2.蛋壳厚度测定仪：利用接触式测量方式获取蛋壳各部位的精确厚度数值。

3.全自动蛋品品质分析仪：综合测量蛋重、蛋白高度及蛋黄颜色，并自动计算哈夫单位。

4.电子精密天平：用于蛋品总重及各组成部分质量的精确称量。

5.液相色谱仪：用于分析蛋品中微量兽药残留、农药残留及维生素含量。

6.原子吸收光谱仪：精确测定蛋品中铅、镉等重金属及矿物质营养元素的含量。

7.气相色谱仪：主要用于检测蛋品中的脂肪酸组成、有机氯残留及挥发性成分。

8.自动定氮仪：通过化学消解与滴定过程测定蛋液中的总蛋白质含量。

9.微生物培养箱：提供恒定温湿度环境，用于细菌总数与致病菌的增殖培养。

10.荧光定量检测系统：用于快速筛查蛋品中的真菌毒素及特定致病菌基因序列。