检测项目

1.理化指标：水分、脂肪、蛋白质、灰分。

2.矿物质含量：钙、磷、铁、锌、钠。

3.维生素指标：维生素甲、维生素乙族、维生素丙。

4.新鲜度评估：挥发性盐基氮、酸价、过氧化值。

5.食品添加剂：防腐剂、着色剂、抗氧化剂、护色剂。

6.微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌。

7.农药残留：有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类。

8.兽药残留：抗生素、磺胺类、喹诺酮类、瘦肉精。

9.重金属污染：铅、镉、汞、砷、铬。

10.真菌毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮。

11.动物源性成分：猪肉成分、牛肉成分、羊肉成分、禽肉成分。

12.包装性能：密封性、透氧量、透湿量、拉伸强度。

13.感官性状：色泽、气味、组织形态、杂质。

14.有害物质：多环芳烃、邻苯二甲酸酯类、氯丙醇。

15.营养价值分析：总糖、碳水化合物、反式脂肪酸、能量值。

检测范围

冷冻猪肉糜、冷藏牛肉糜、鸡肉糜、羊肉糜、鱼肉糜、虾肉糜、火腿肠原料肉糜、午餐罐头肉糜、肉丸专用肉糜、速冻饺子馅、预制调理肉饼、复合肉糜制品、干制肉糜、发酵肉糜、婴幼儿辅食肉泥、宠物食品肉糜、灌肠原料、培根原料肉糜、烟熏肉糜、腌制肉糜

检测设备

1.全自动定氮仪：用于测定样本中的蛋白质含量；通过自动化的分解与滴定程序实现精确分析。

2.气相色谱分析仪：主要用于检测农药残留及挥发性成分；具备极高的分离效率与检测灵敏度。

3.高效液相色谱仪：用于分析兽药残留、维生素及添加剂；利用液相流动相在固定相中的分配差异进行分离。

4.原子吸收分光光度计：用于微量金属元素的定量分析；通过测量原子蒸气对特定波长光的吸收程度得出结果。

5.恒温恒湿培养箱：为微生物生长提供受控的温湿度环境；是开展菌落计数与致病菌检测的核心设备。

6.快速水分分析仪：采用加热干燥失重法测量水分占比；能够快速提供样品的干燥程度数据。

7.酶标分析仪：用于开展真菌毒素及免疫学筛选；通过检测特定化学反应的吸光度变化进行定性或定量。

8.高速离心机：用于前处理阶段的固液分离；通过强大的离心力使样本中的不同密度组分分层。

9.无菌超净台：提供局部无菌操作环境；防止环境中的杂菌对微生物检测样本产生交叉污染。

10.物性分析仪：用于测量肉糜的弹性、硬度与粘性；通过模拟物理受力过程提供客观的质地数据。