检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10^4CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、单核细胞增生李斯特氏菌（不得检出）

2.亚硝酸盐残留量：依据GB2760-2014要求≤30mg/kg

3.重金属污染物：铅（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、无机砷（≤0.1mg/kg）

4.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.075g/kg）、苯甲酸及其钠盐（不得检出）

5.挥发性盐基氮（TVB-N）：新鲜度指标≤25mg/100g

检测范围

1.烟熏三文鱼原料：挪威鲑鱼/大西洋鲑鱼原料肉及其加工制品

2.沙拉配菜基质：莴苣、芝麻菜、紫甘蓝等生食蔬菜原料

3.调味辅料：橄榄油（酸价≤1.5mg/g）、柠檬汁（pH值3.0-3.8）

4.即食复合产品：预包装烟熏三文鱼混合沙拉成品

5.接触材料：食品级塑料包装膜（总迁移量≤10mg/dm）

检测方法

1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.33-2016食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定离子色谱法

3.ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定重金属元素

4.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定HPLC法

5.ASTMF1884-04(2018)即食食品感官评价标准指南

检测设备

1.ThermoScientificDionexICS-6000离子色谱仪：亚硝酸盐定量分析（检出限0.05mg/kg）

2.Agilent7890B气相色谱仪：农药残留筛查（可检300+种农残）

3.PerkinElmerNexION350DICP-MS：重金属痕量分析（精度0.01μg/kg）

4.BiomerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定（24小时出结果）

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度精确测量（分辨率0.001pH）

6.ShimadzuLC-20AT高效液相色谱仪：防腐剂定量分析（RSD＜1%）

7.SartoriusMA37水分测定仪：水分活度测试（精度0.01aw）

8.ThermoScientificNicoletiS20FTIR光谱仪：油脂氧化指标分析

9.RomerLabsRapidChek病原体快检系统：现场初筛沙门氏菌（15min出结果）

10.Metrohm859Titrotherm全自动滴定仪：TVB-N含量测定（重复性0.5%）