检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、霉菌与酵母菌（≤150CFU/g）、沙门氏菌（未检出/25g）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）、脱氢乙酸（≤0.5g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

4.营养成分：蛋白质（≥6.0%）、脂肪（≤25%）、反式脂肪酸（≤3%）、水分活度（Aw≤0.85）

5.理化指标：酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）

检测范围

1.传统糕点类：马蹄酥、凤梨酥、麻糬、绿豆饼、太阳饼

2.馅料制品类：红豆沙馅、莲蓉馅、咸蛋黄制品、坚果混合馅料

3.食品添加剂：膨松剂（碳酸氢钠）、防腐剂（丙酸钙）、甜味剂（阿斯巴甜）

4.包装材料类：复合膜包装袋（PET/AL/PE结构）、纸质礼盒内衬薄膜

5.原料基础类：糯米粉（水分≤14%）、食用植物油（酸值≤3mgKOH/g）、食用香精

检测方法

1.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

3.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

4.ISO6493:2000动物饲料中淀粉含量的测定旋光法

5.GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定电位滴定法

6.ASTMD6866-22生物基含量放射性碳分析法

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Plus：配备FID检测器，用于脂肪酸组成分析

2.原子吸收光谱仪AA-6880：火焰/石墨炉双模式测定重金属元素

3.微生物快速检测系统BacT/Alert3D：实现需氧菌/厌氧菌同步培养监测

4.高效液相色谱仪Agilent1260InfinityII：配备DAD检测器分析防腐剂含量

5.质构分析仪TA.XTPlusC：测定糕点硬度、弹性等物性参数

6.紫外分光光度计UV-2600i：波长范围190-1400nm，用于色素检测

7.微波消解仪Mars6：密闭式样品前处理系统

8.快速水分测定仪MA35：卤素灯加热法测定水分含量

9.PCR扩增仪AppliedBiosystems2720：食源性致病菌基因检测

10.X射线荧光光谱仪EDX-7000：非破坏性筛查重金属污染