可送检的样品类型与对应检测项目

样品类型 典型应用场景 主要检测项目 常用方法 / 参考
植物源肽粉（大豆肽粉、玉米低聚肽、小麦肽） 功能食品、特殊医学用途配方食品、蛋白饮料与固体饮料原料验收及产品分级 总肽含量（干基）、蛋白质、肽分子量分布、水分、灰分、游离氨基酸、氨基酸组成、溶解性 GB/T 22493-2008《大豆肽粉》、GB 5009.5-2016、GB 5009.124-2016、高效凝胶过滤色谱法
动物源肽粉（海洋鱼低聚肽、胶原蛋白肽、牛骨肽） 保健食品、美容饮品、健康食品原料质量控制与批次一致性核查 肽含量、分子量小于1000道尔顿组分占比、羟脯氨酸、特征氨基酸组成、菌落总数、重金属 QB/T 2879-2007《海洋鱼低聚肽粉》、氨基酸分析仪法、HPLC分子量分布
乳源肽（乳清蛋白水解物、酪蛋白磷酸肽） 婴幼儿配方食品、运动营养品、乳制品深加工水解工艺评价 水解度、总氮、肽含量、磷酸肽纯度、分子量分布、氨基酸组成 ISO 8968-1:2014凯氏定氮法、OPA法水解度测定、反相HPLC
化妆品功能肽原料（乙酰基六肽-8、棕榈酰三肽-1、铜三肽） 功效原料配方开发、原料真伪鉴别与质量声明验证 特征肽含量、纯度、有关物质、降解产物 HPLC-DAD外标法、LC-MS/MS特征离子确证
生物样品（细胞裂解液、血清、组织匀浆、发酵液） 细胞生物学研究、酶解工艺过程跟踪、代谢与营养研究 总肽与总蛋白定量、特征肽段MRM靶向定量、游离氨基酸谱 BCA法、Folin-酚法、LC-MS/MS多反应监测

检测项目

1. 总肽含量：食品级肽粉以干基计典型要求不低于80.0%，凯氏定氮换算或双缩脲法测定

2. 肽分子量分布：小于1000道尔顿小肽组分占比60%-90%，高等级产品要求不低于80%

3. 游离氨基酸占比：2.0%-15.0%，茚三酮衍生氨基酸分析仪法测定，评估水解深度与风味

4. 水解度DH：5%-35%，OPA法或pH-stat法测定，是酶解工艺终点判定的关键参数

5. 特征肽靶向定量：谷胱甘肽在生物样品中典型含量5-500微克每克，MRM模式检出限达0.01微克每毫升级

6. 羟脯氨酸：胶原蛋白肽特征指标，含量3.0%-14.0%（以干基计，随产品纯度而异）

检测范围

1. 植物源肽：大豆肽粉、玉米低聚肽、小麦低聚肽、豌豆肽等

2. 动物源肽：海洋鱼低聚肽粉、胶原蛋白肽、牛骨肽、卵白蛋白水解肽等

3. 乳源肽：乳清蛋白水解物、酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白肽等

4. 化妆品功能肽：乙酰基六肽-8、棕榈酰三肽-1、棕榈酰五肽、铜三肽等

5. 生物样品：细胞裂解液、血清、组织匀浆液、微生物发酵液等

6. 内源性活性肽：谷胱甘肽、肌肽、鹅肌肽等小分子活性物质

检测方法

1. GB/T 22493-2008 大豆肽粉：蛋白质、水分、灰分及相对分子质量分布测定

2. QB/T 2879-2007 海洋鱼低聚肽粉：肽含量与理化指标检验

3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定：凯氏定氮法测总氮

4. GB 5009.124-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定：氨基酸分析仪茚三酮衍生法

5. ISO 8968-1:2014 乳和乳制品 氮含量的测定：凯氏定氮法（乳源肽氮换算）

6. 高效凝胶过滤色谱法：以细胞色素C、杆菌肽等已知分子量物质建立校正曲线，测定分子量分布

7. LC-MS/MS多反应监测法：特征肽段同位素内标绝对定量，用于功效肽与内源性肽精准分析

检测设备

1. 高效液相色谱仪（Waters e2695）：四元梯度泵，流速0.001-10毫升每分钟，DAD检测器波长190-800纳米

2. 三重四极杆液质联用仪（QTRAP 5500）：MRM模式，质量范围5-1250道尔顿每电荷，扫描速率每秒10000道尔顿

3. 氨基酸分析仪（L-8900）：茚三酮柱后衍生，蛋白水解分析程序约70分钟，检出限3皮摩尔

4. 凝胶渗透色谱系统（配TSKgel G2000SWxl色谱柱）：分子量分离范围100-100000道尔顿

5. 紫外可见分光光度计（UV-2600）：双光束，波长190-1100纳米，光谱带宽1纳米

6. 全功能微孔板检测仪（Varioskan LUX）：光吸收、荧光与化学发光模式，波长200-1000纳米

7. 全自动凯氏定氮仪：蒸馏滴定一体化，氮回收率不低于99.5%，滴定分辨率0.1微升

8. 分析天平（MS205DU）：量程220克，可读性0.01毫克

9. 高速冷冻离心机（5804R）：最大相对离心力20000倍重力加速度，温控-10℃至40℃

10. 恒温金属浴：温控范围室温至150℃，控温精度±0.5℃，用于酶解与衍生反应