可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 大米及稻米制品 | 籼米、粳米、糯稻米品质分级，稻米食味评价与品种审定 | 直链淀粉含量（干基）、水分、总淀粉、糊化温度、胶稠度关联指标 | GB/T 15683-2025《粮油检验 大米直链淀粉含量的测定》碘显色分光光度法；NY/T 2639-2014《稻米直链淀粉的测定 分光光度法》 |
| 谷物籽粒与杂粮 | 小麦、玉米、小米、青稞、燕麦等育种材料筛选与粮食收购定级 | 籽粒直链淀粉含量、总淀粉含量、支链淀粉比例、粗蛋白关联测定 | NY/T 4479-2025《谷物籽粒中直链淀粉的测定 分光光度法》；GB/T 24853-2010《小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法》 |
| 食用淀粉及淀粉制品 | 玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等原料验收，粉丝粉条掺假鉴别 | 总淀粉含量（干基）、直链淀粉占比、白度与粘度关联指标 | GB/T 20378-2006《原淀粉 淀粉含量的测定 旋光法》；SN/T 0394-2024《进出口食用淀粉检验规程》 |
| 鲜食玉米与糯性作物 | 鲜食玉米甜糯品质评价，糯质基因型材料鉴定 | 直链淀粉与支链淀粉双组分定量、总淀粉、可溶性糖关联指标 | DB32/T 2265-2012 双波长分光光度法；NY/T 3868-2021《玉米及玉米淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法》 |
| 变性淀粉与淀粉基配料 | 预糊化淀粉、醋酸酯淀粉等食品配料与造纸施胶剂质量控制 | 直链淀粉含量、糊化特性、透明度、取代度关联指标 | 碘显色分光光度法结合 GB/T 14490-2008《粮油检验 谷物及淀粉糊化特性测定 粘度仪法》 |
| 饲料与植物源性食品 | 配方能量值核算，抗性淀粉与消化性研究 | 总淀粉含量（旋光法）、直链淀粉占比、抗性淀粉延伸测定 | GB/T 20194-2018《动物饲料中淀粉含量的测定 旋光法》；NY/T 4358-2023《植物源性食品中抗性淀粉的测定 分光光度法》 |
检测项目
1. 直链淀粉含量(干基计，普通大米13%-25%，糯稻米<2%，普通玉米淀粉22%-28%，高直链玉米淀粉≥50%)
2. 总淀粉含量(食用原淀粉干基≥85%，谷物籽粒50%-75%)
3. 直链淀粉与支链淀粉比例(普通淀粉约1:3至1:4，双波长法双组分同时定量)
4. 碘蓝值(620nm特征吸收，吸光度范围0.2-0.9，显色温度与时间受控)
5. 糊化特性(起始糊化温度55-75℃，峰值粘度与回生值按标准剖面测定)
6. 水分(试样水分≤14.0%，含量结果统一按干基换算)
检测范围
1. 大米类：籼米、粳米、糯米、糙米及米线、米饼等米制品
2. 谷物杂粮：小麦、玉米、小米、高粱、青稞、燕麦、荞麦籽粒及其粉类
3. 食用淀粉：玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉
4. 变性淀粉：预糊化淀粉、氧化淀粉、醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉、羧甲基淀粉
5. 淀粉制品：粉丝、粉条、藕粉、葛根粉及淀粉基食品配料
检测方法
1. GB/T 15683-2025 粮油检验 大米直链淀粉含量的测定
2. NY/T 4479-2025 谷物籽粒中直链淀粉的测定 分光光度法
3. NY/T 2639-2014 稻米直链淀粉的测定 分光光度法
4. GB/T 20378-2006 原淀粉 淀粉含量的测定 旋光法
5. GB/T 20194-2018 动物饲料中淀粉含量的测定 旋光法
6. GB/T 14490-2008 粮油检验 谷物及淀粉糊化特性测定 粘度仪法
7. NY/T 3868-2021 玉米及玉米淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法
8. DB32/T 2265-2012 鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量的测定 双波长分光光度法
检测设备
1. 紫外可见分光光度计：波长范围190-1100nm，波长准确性±0.3nm，配10mm玻璃比色皿
2. 快速粘度仪(RVA)：温度20-95℃程序化剖面控制，粘度曲线自动采样记录
3. 自动旋光仪：测量范围±45°，示值精度±0.005°，钠光源589nm
4. 旋转粘度计：量程10-2×10⁶mPa·s，转速0.1-200r/min
5. 电子分析天平：量程0-220g，可读性0.1mg
6. 旋风式粉碎磨：转速约10000r/min，出样粒度0.25-1.0mm可调
7. 恒温水浴振荡器：温控室温至100℃，转速40-300r/min，振幅20mm
8. 数显恒温水浴锅：室温至100℃，控温精度±0.5℃
9. 台式离心机：转速100-6000r/min，配50mL角转子
10. 电热恒温干燥箱：室温至250℃，控温精度±1℃，用于水分测定与干基换算