可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 谷物主食类（米饭、馒头、面条、即食粥） | 低GI主食研发、杂粮复配配方验证、营养标签数据支撑 | GI值测定、餐后血糖增量曲线下面积iAUC、可利用碳水化合物配平复核 | ISO 26642:2010人体试食法；碳水与膳食纤维按GB 5009系列联测 |
| 烘焙制品（面包、饼干、蛋糕、杂粮烘焙） | 低GI烘焙配方验证、淀粉回生与货架期联评 | GI值、iAUC、水分、淀粉回生程度 | ISO 26642:2010；GB 5009.3-2016水分直接干燥法 |
| 薯芋根茎类（土豆、红薯、山药及薯类制品） | 品种与烹饪方式GI差异评价、薯类制品开发 | GI值、抗性淀粉、淀粉含量 | ISO 26642:2010；抗性淀粉参照酶法协议口径 |
| 豆类及淀粉制品（豆类、粉丝、粉条） | 杂粮主食开发、淀粉制品品质评价 | GI值、膳食纤维、蛋白质 | ISO 26642:2010；GB 5009.88-2014膳食纤维酶重量法；GB 5009.5-2016凯氏定氮 |
| 水果及其制品（鲜果、果干、100%果汁） | 水果营养品质分级、果汁与果干配方评价 | GI值、糖组分（果糖、葡萄糖、蔗糖） | ISO 26642:2010；GB 5009.8-2016糖组分高效液相色谱法 |
| 乳及乳制品、含乳与植物蛋白饮料 | 低GI饮料配方开发、调制乳粉评价 | GI值、碳水化合物、乳糖 | ISO 26642:2010；GB 5009.8-2016乳糖测定 |
| 低GI声称与认证食品（固体饮料、配方粉、代餐类） | 低GI认证评价、标示值符合性验证 | GI实测值、标示值符合性、可利用碳水化合物 | T/CNLIC 0145-2024通用技术要求；T/CNSS 018-2023标示规范 |
检测项目
1. 食物GI值测定：受试者不少于10人的健康成人试食试验，以葡萄糖或白面包GI=100为基准，同批参考餐试验不少于2次取均值
2. 血糖增量曲线下面积iAUC：餐后0～120min按0、15、30、45、60、90、120min七个时点采血，梯形法则积分，基线以下面积不计入
3. 等可利用碳水供餐设计：测试餐与参考餐按50g可利用碳水化合物配平，低碳水样品可按25g档执行，配平精度控制在±1g
4. 可利用碳水化合物与膳食纤维：总碳水化合物扣除膳食纤维折算，膳食纤维按酶重量法测定，支撑供餐剂量核算
5. GI分级判定：低GI≤55、中GI 56～69、高GI≥70三级判定，并结合标示值符合性条款输出评价结论
检测范围
1. 谷物制品：大米饭、白面包、全麦面包、意大利面、速食燕麦片等
2. 薯类及淀粉制品：煮土豆、红薯、山药、粉丝、粉条等
3. 豆类制品：扁豆、鹰嘴豆、红小豆、绿豆淀粉制品等
4. 水果及制品：香蕉、苹果、西瓜、葡萄干、100%果汁等
5. 配方类食品：低GI固体饮料、调制乳粉、谷物代餐粉等
检测方法
1. ISO 26642:2010 食品 血糖生成指数（GI）的测定及食品分类建议
2. GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术语（GI术语与定义参照）
3. T/CNSS 018-2023 预包装食品血糖生成指数标示规范
4. T/CNLIC 0145-2024 低血糖生成指数（GI）食品通用技术要求
5. GB 5009.88-2014 食品中膳食纤维的测定（可利用碳水折算联测）
检测设备
1. 全自动生化分析仪（己糖激酶法模块）：血糖测定精度±2%，批内变异系数≤1.5%
2. 葡萄糖分析仪（YSI 2900系列生物传感型）：葡萄糖氧化酶电极，量程0～30mmol/L，单样约15s
3. 血糖快速检测系统（符合ISO 15197的血糖仪系列）：毛细血管末梢采血，分辨率0.1mmol/L
4. 恒温水浴供餐制备系统：控温范围20～100℃±0.5℃，用于标准化烹饪与复热供餐
5. 电子天平（万分之一）：量程0～220g，分度值0.0001g，供餐与配料精确称量
6. 膳食纤维测定装置（酶重量法配套）：酶解、抽滤、干燥一体化，控温精度±1℃
7. 台式冷冻离心机：转速0～15000r/min，4℃控温，静脉血样血浆分离
8. 代谢试验数据采集管理系统：按0～120min七个采样节点计时提醒，内置梯形法iAUC积分模块
9. 电热恒温干燥箱：105℃±2℃控温，样品水分测定（直接干燥法）