可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 低GI声称粮谷类制品（低GI面包、杂粮挂面、燕麦片等） | 标示GI值前的体内法实测、配方调整后声称维持性验证 | 体内法GI测定与标示值核验、血糖应答iAUC复测、可用碳水化合物配餐核算 | ISO 26642:2010；WS/T 652-2019；GB 5009.8/GB 5009.88 碳水化合物配餐核验 |
| 低GI认证申请产品（乳及乳制品、发酵乳等） | 低GI食品认证技术核查、获证后监督复验 | 低GI门槛判定（GI≤55）、体内法GI复测、批次生产一致性核查联评 | T/CNLIC 0145-2024；ISO 26642:2010 |
| 低GI声称豆类制品与饮料（豆乳、固体饮料等） | GI标示适用品类核对、标示格式与声称用语合规复核、新品声称立项评估 | 八类适用品类归属核对、标示术语与单位核验、体内法实测 | T/CNSS 018-2023；WS/T 652-2019 |
| 已标示GI值的市售预包装食品（监督复验批次） | 标示值与实测值一致性核验、流通批次抽检比对 | 批次GI复测一致性评估、标示偏差归因、碳水来源与配比核查 | ISO 26642:2010；WS/T 652-2019 |
| 进口低GI食品（境外标示GI值产品） | 境外GI数据国内对标转换、进口声称合规评估 | 国内方法体系复测对标、标示口径转换核验、适用品类核对 | ISO 26642:2010；GB/Z 21922-2008 术语口径 |
| 低GI新品研发样品（企业标准备案前评估） | 声称可行性验证、配方迭代筛选 | 体内法GI预评估、体外消化初筛联评、预估模型交叉验证 | ISO 26642:2010；体外酶解法文献通行口径联评 |
检测项目
1. 体内法GI值核验：≥10名健康受试者、50g可用碳水化合物基准、血糖应答iAUC梯形法计算，实测均值对标标示值开展一致性验证
2. 低GI门槛判定：GI≤55判定为低GI食品，56~69为中GI，≥70为高GI，分级口径按ISO 26642:2010执行
3. 血糖应答曲线复测：空腹及进食后0~120min多时点血糖测定，参考餐葡萄糖GI=100校准，必要时白面包基准换算
4. 标示适用性技术核验：八类预包装食品品类归属、标示术语、数值单位与声称用语的符合性逐项核对
5. 体外消化GI初筛：体外酶解法快速筛查与批次内控，数据限研发评估使用，不得直接用于标示
检测范围
1. 粮谷类制品：低GI面包、杂粮挂面、燕麦片、全谷物复配主食等
2. 乳及乳制品：调制乳、发酵乳、乳粉等低GI声称产品
3. 豆类制品与饮料：豆乳、低GI固体饮料、植物蛋白饮料等
4. 已标示GI值的市售预包装食品：监督复验与批次一致性核验样品
5. 进口低GI食品：境外GI声称产品的国内对标复验样品
检测方法
1. ISO 26642:2010 食品 血糖生成指数（GI）的测定与分类推荐（体内法金标准，标示数据来源依据）
2. WS/T 652-2019 食物血糖生成指数的测定方法（卫生行业标准，人体试食体内法）
3. T/CNSS 018-2023 预包装食品血糖生成指数标示规范（八类预包装食品GI标示要求）
4. T/CNLIC 0145-2024 低血糖生成指数（GI）食品通用技术要求（低GI食品认证技术依据）
5. GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术语（血糖生成指数术语与定义口径）
6. GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则（营养标签标示基础框架，GI属自愿标示项目）
检测设备
1. 全自动生化分析仪（葡萄糖氧化酶法/己糖激酶法）：微量比色池2~5μL，批内精密度CV≤2%，血糖定量主通道
2. 医用便携式血糖仪（电化学试纸型）：试食时点床旁快速筛查，精度口径符合ISO 15197系列要求
3. 低温高速离心机：4℃、3000r/min条件分离血浆，采血后15min内完成，防血糖降解
4. 超低温冰箱（-80℃）：血样保存，温度连续记录偏差±0.5℃，配备断电报警
5. 恒温水浴与食品复温系统：试验餐与参考餐37℃控温，精度±0.5℃
6. 电子天平（分度值0.01g）：试验餐份量与可食部称量，配餐碳水核算基准
7. 膳食纤维测定仪（酶重量法装置）：膳食纤维与可用碳水化合物核算联评
8. 水分测定仪（105℃直接干燥法）：样品水分基准，干基碳水含量换算
9. 冷藏转运箱（2~8℃）：血样与餐样转运，全程温度监控记录
10. 试验数据统计分析系统：iAUC梯形法计算、交叉设计方差分析与置信区间评估