蛋白质含量试验

检测项目

1.总氮测定：凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、流动注射法、紫外分光光度法、近红外光谱法、荧光胺法、电化学传感法、微波辅助消解-蒸馏法、连续流动分析法、气相分子吸收法。

2.粗蛋白换算：总氮×6.25、不同食品系数调整、乳制品系数6.38、小麦系数5.70、动物胶系数5.55、坚果系数5.30、复合配方系数加权、氮蛋白转换不确定度评估、置信区间计算、结果溯源至标准物质。

3.真蛋白测定：沉淀分离非蛋白氮、三氯乙酸沉淀、重金属盐沉淀、等电点沉淀、超滤分离、透析脱盐、凝胶层析、反相高效液相色谱、毛细管电泳、质谱肽段鉴定。

4.氨基酸组成分析：酸水解前处理、氧化水解、碱水解、酶水解、柱前衍生、异硫氰酸苯酯衍生、邻苯二甲醛衍生、茚三酮柱后衍生、离子交换色谱、超高效液相色谱-串联质谱。

5.蛋白质消化率：体外胃蛋白酶-胰酶两步法、体外透析袋法、动物代谢试验、氮平衡试验、回肠末端取样、酶解度计算、氨基酸评分、校正氨基酸评分、蛋白质效率比、净蛋白质利用率。

6.过敏性蛋白检测：酶联免疫吸附试验、侧向层析试纸条、免疫印迹、质谱特征肽段、多重聚合酶链式反应、实时荧光聚合酶链式反应、数字聚合酶链式反应、表面等离子体共振、生物传感器阵列、肽组学标志物。

7.蛋白质氧化损伤：羰基含量测定、二酪氨酸荧光、硫代巴比妥酸反应物、蛋白质羰基衍生化、免疫印迹检测、质谱氧化位点、氧化诱导时间、自由基捕获、电子顺磁共振、氧化还原电位。

8.功能性蛋白指标：溶解度指数、持水性、乳化活性指数、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性、凝胶强度、质构剖面分析、动态流变、差示扫描量热法。

9.蛋白质构象分析：圆二色谱、傅里叶变换红外光谱、内源荧光光谱、外源荧光探针、紫外差光谱、核磁共振氢谱、核磁共振碳谱、X射线晶体学、冷冻电镜、小角X射线散射。

10.蛋白质相互作用：表面等离子体共振、生物膜层干涉、等温滴定量热、微量热泳动、酵母双杂交、双分子荧光互补、免疫共沉淀、交联质谱、蛋白质芯片、双极化干涉。

11.蛋白质定量范围：痕量纳克级、微克级、毫克级、克级、百分比含量、千分比含量、百万分比含量、十亿分比含量、检测下限、定量上限。

12.蛋白质纯度验证：还原型十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、非还原型电泳、二维电泳、毛细管等电聚焦、高效分子排阻色谱、多角度激光光散射、沉降速率超离、沉降平衡超离、质量肽图、宿主蛋白残留。

13.蛋白质稳定性试验：加速试验、长期留样、冻融循环、热应力、酸碱应力、光照应力、氧化应力、剪切应力、界面吸附、聚集动力学。

14.蛋白质修饰检测：磷酸化位点、糖基化位点、乙酰化位点、泛素化位点、甲基化位点、脂质化位点、硝基化位点、硫酸化位点、二硫键定位、翻译后修饰谱。

15.蛋白质微生物限度：需氧菌总数、霉菌酵母总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌、无菌检查、细菌内毒素、微生物鉴定。

检测范围

1.谷物及其制品：小麦粉、全麦粉、燕麦片、黑麦面包、玉米糁、糙米、糯米、荞麦面、藜麦、高蛋白米。

2.豆类及其制品：黄豆、黑豆、青豆、鹰嘴豆、红豆、绿豆、豌豆、豆腐、豆浆、腐竹。

3.乳制品：生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、干酪、再制干酪、乳清粉、乳清蛋白浓缩物、婴儿配方奶粉、中老年奶粉。

4.肉及肉制品：鲜猪肉、鲜牛肉、鲜羊肉、鲜鸡肉、鸭肉、鹅肉、火腿、香肠、培根、肉脯。

5.水产及其制品：鲜鱼、冷冻鱼、干制鱼、虾、蟹、贝、鱿鱼、海参、鱼糜、水产动物油。

6.蛋及蛋制品：鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、鲜鹅蛋、咸蛋、皮蛋、巴氏杀菌蛋液、蛋粉、蛋白液、蛋黄酱、溶菌酶提取物。

7.坚果及籽类：花生、核桃、杏仁、腰果、开心果、榛子、葵花籽、南瓜籽、芝麻、奇亚籽。

8.食用菌：双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、银耳、灵芝、羊肚菌、牛肝菌。

9.藻类及其制品：海带、紫菜、裙带菜、螺旋藻粉、小球藻粉、褐藻胶、琼脂、卡拉胶、海藻糖、藻油。

10.婴幼儿辅助食品：婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿罐装辅助食品、婴幼儿高蛋白辅食、婴幼儿饼干、婴幼儿泡芙、婴幼儿果泥、婴幼儿肉泥、婴幼儿鱼泥、婴幼儿营养包、婴幼儿溶豆。

11.特殊医学用途配方食品：全营养配方、特定全营养配方、非全营养配方、蛋白质组件、氨基酸代谢障碍配方、肿瘤配方、肾病配方、肝病配方、肺病配方、糖尿病配方。

12.运动营养食品：蛋白粉、增肌粉、能量棒、蛋白棒、氨基酸胶囊、支链氨基酸粉、谷氨酰胺粉、氮泵、恢复饮料、即饮蛋白。

13.保健食品：蛋白粉胶囊、胶原蛋白口服液、大豆异黄酮胶囊、螺旋藻片、蛹虫草片、玛咖片、酵素粉、肽粉、葡萄籽提取物、鱼胶原蛋白肽。

14.宠物食品：犬粮、猫粮、幼犬粮、成猫粮、功能性宠物零食、宠物罐头、宠物冻干、宠物营养膏、宠物奶粉、宠物咬胶。

15.饲料原料：豆粕、菜籽粕、棉籽粕、鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、单细胞蛋白、玉米蛋白粉、小麦蛋白粉。

16.细胞培养基：牛血清、马血清、无血清培养基、植物水解蛋白、酵母水解物、大豆水解物、小麦水解物、昆虫细胞培养基、干细胞培养基、微载体培养基。

17.生物发酵产品：酵母抽提物、细菌发酵液、真菌菌丝体、酶制剂、抗生素菌渣、氨基酸发酵液、有机酸发酵液、维生素发酵液、多糖发酵液、生物防腐剂。

18.环境样品：水体悬浮颗粒物、沉积物、活性污泥、土壤有机质、堆肥、餐厨垃圾、畜禽粪便、蓝藻水华、大气降尘、生物膜。

19.生物组织：动物肝脏、肾脏、肌肉、心脏、脑组织、血清、血浆、乳汁、卵清、昆虫蛋白。

20.微生物蛋白：细菌干菌体、酵母干菌体、微藻干粉、光合细菌、乳酸菌、芽孢杆菌、放线菌、丝状真菌、螺旋藻、小球藻。

检测标准

国际标准：

ISO 5983-1:2005、ISO 5983-2:2009、ISO 20483:2013、ISO 16634-1:2016、ISO 16634-2:2016、ISO 8968-1:2014、ISO 8968-2:2014、ISO 8968-3:2004、ISO 8968-4:2016、ISO 8968-5:2021、ISO 14891:2002、ISO 13903:2005、ISO 13904:2016、AOAC 979.09、AOAC 981.10、AOAC 920.87、AOAC 928.08、AOAC 930.29、AOAC 960.52、AOAC 992.15、AOAC 992.23、AOAC 2012.04、AOAC 2012.10、AOAC 2012.16、AOAC 2016.08、AOAC 2017.04、AOAC 2018.06、AOAC 2020.01、ASTM D3228-19、ASTM D5291-16、ASTM E258-07、ASTM D5373-16、ASTM D8085-17、AACC 46-10.01、AACC 46-11.02、AACC 46-12.01、AACC 46-13.01、AACC 46-14.02、AACC 46-15.01、AACC 46-16.01、AACC 46-30.01、AACC 46-40.01、ICC 105/2、ICC 159、ICC 167、IDF 20-1:2021、IDF 20-2:2021、IDF 20-3:2021、IDF 20-4:2021、IDF 20-5:2021、IDF 25-1:2021、IDF 25-2:2021、IDF 25-3:2021、IDF 185:2021、IDF 201:2021

国家标准：

GB 5009.5-2016、GB 5009.6-2016、GB 5009.168-2016、GB/T 5511-2008、GB/T 6432-2018、GB/T 9695.11-2008、GB/T 9695.31-2008、GB/T 21704-2008、GB/T 24870-2010、GB/T 24899-2010、GB/T 24903-2010、GB/T 31578-2015、GB/T 35809-2018、GB/T 37492-2019、GB/T 38572-2020、GB/T 39991-2021、GB/T 40998-2021、GB/T 41366-2022、GB/T 42113-2022、NY/T 3-1982、NY/T 4-1982、NY/T 2007-2011、NY/T 2659-2014、NY/T 3130-2017、NY/T 3494-2019、NY/T 3611-2020、NY/T 3802-2020、NY/T 3944-2021、NY/T 4064-2021、SC/T 3011-2001、SC/T 3031-2006、SC/T 3049-2014、SC/T 3050-2017、LS/T 6103-2010、LS/T 6119-2017、LS/T 6123-2017、LS/T 6124-2017、LS/T 6125-2017、LS/T 6401-2022、QB/T 5012-2016、QB/T 5298-2018、QB/T 5506-2020、RB/T 144-2018、SN/T 2115-2008、SN/T 2737-2010、SN/T 3939-2014、SN/T 4417-2016、SN/T 4675.3-2016、SN/T 4675.19-2016、SN/T 4778-2017、SN/T 5074-2018

检测设备

1.凯氏定氮仪：自动加碱、自动蒸馏、自动滴定、自动计算氮含量、防溅保护、蒸汽量可调、消化管在位检测、冷却水监控、滴定泵校准、结果存储。

2.杜马斯定氮仪：高温燃烧、催化氧化、还原管除杂、热导检测、氦载气、氧气分流、灰分自动排出、样品舟循环、电子流量控制、软件自动校正。

3.紫外可见分光光度计：波长范围190-1100纳米、带宽1.8纳米、自动波长校准、氘灯钨灯切换、单池多样架、恒温池架、固体样品架、软件光谱扫描、定量模块、动力学模块。

4.近红外光谱仪：波长范围900-2500纳米、铟镓砷检测器、旋转样品杯、积分球聚四氟乙烯、自动背景校正、多元散射校正、偏最小二乘法建模、异常样提示、光谱库比对、网络远程维护。

5.高效液相色谱仪：四元梯度泵、自动进样器、柱温箱、紫外检测器、二极管阵列检测器、荧光检测器、蒸发光散射检测器、反相柱、分子排阻柱、离子交换柱。

6.氨基酸分析仪：阳离子交换柱、柱后茚三酮衍生、双波长检测570纳米440纳米、缓冲液梯度、氮气保护、反应器温度135摄氏度、自动清洗、梯度泵、冷却盘管、数据自动积分。

7.电感耦合等离子体发射光谱仪：垂直炬管、射频功率1.3千瓦、雾化器同心玻璃、旋流雾化室、 charge coupled device检测器、波长范围165-900纳米、耐氢氟酸进样系统、冷锥接口、内标校正、光谱干扰校正。

8.微波消解仪：闭环温度压力双控、非接触红外测温、全罐压力扫描、复合纤维外罐、聚四氟乙烯内罐、程序升温、功率1600瓦、自动通风冷却、数据库方法、消解罐泄漏报警。

9.快速脂肪测定仪：索氏热浸提、铝制溶剂杯、溶剂回收率≥95%、自动升降架、密封金属浴、冷却水循环、溶剂液位监测、结果恒重判断、远程监控、防爆设计。

10.全自动凯氏消化装置：铝块加热、温度范围室温-450摄氏度、消化位20位、废气收集罩、耐腐蚀泵、定时功能、温度曲线显示、消化管冷却架、防烫把手、透明防护盖。

11.超纯水系统：反渗透、离子交换、185纳米紫外灯、终端微滤、电阻率18.2兆欧·厘米、总有机碳≤5ppb、自动循环、水箱紫外抑菌、漏水检测、远程取水。

12.分析天平：量程220克、读数0.1毫克、自动校准、防风门、静电消除器、温度湿度传感器、下称钩、密度组件、数据接口、用户权限管理。

13.离心机：最高转速15000转/分钟、最大相对离心力21380×g、角转子24×1.5毫升、温度范围-20℃至40℃、预冷模式、不平衡检测、自动识别转子、密码保护、运行曲线、故障自诊断。

14.超声波清洗器：容积6升、频率40千赫兹、功率180瓦、加热室温-80℃、数字定时、脱气模式、扫频技术、不锈钢网篮、降音盖、自动关机。

15.真空干燥箱：容积50升、真空度≤133帕、数字真空表、惰性气体接口、程序控温、防回油电磁阀、观察窗、可调隔板、超温保护、数据记录。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"蛋白质含量试验"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。