麦芽蛋白组分分析

检测项目

1.蛋白质总量分析：粗蛋白含量、真蛋白含量、氮转化系数、可溶性蛋白、不溶性蛋白、游离氨基酸、肽链总量、蛋白回收率、消化率评估、生物价计算等。

2.氨基酸组成分析：必需氨基酸、非必需氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸、芳香族氨基酸、含硫氨基酸、支链氨基酸、谷氨酸、脯氨酸、赖氨酸等。

3.分子量分布测试：高分子量蛋白、低分子量肽、多肽链长度、亚基组成、聚合度、降解产物、片段分析、等电点测定、电荷分布、疏水性评估等。

4.溶解度与分散性测试：水溶性指数、盐溶性指数、酸碱溶解度、温度依赖性、离子强度影响、pH稳定性、胶体形成、沉淀率、乳化性、发泡性等。

5.功能性特性评估：泡沫稳定性、乳化容量、凝胶强度、持水性、持油性、黏度变化、热变性温度、酶解敏感性、抗氧化活性、营养保留率等。

6.酶活性检测：淀粉酶活性、蛋白酶活性、纤维素酶活性、脂肪酶活性、过氧化物酶活性、多酚氧化酶活性、酶促反应速率、抑制剂影响、最适pH范围等。

7.杂质与污染物分析：重金属含量、农药残留、霉菌毒素、微生物总数、大肠菌群、沙门氏菌、水分活度、灰分总量、异物检测、放射性核素等。

8.物理性质测试：色泽指数、气味特征、颗粒大小、密度测定、流动性、吸湿性、硬度测试、脆度评估、透明度、沉淀体积等。

9.热稳定性与存储性测试：热变性温度、热失重率、氧化稳定性、吸潮性、保质期预测、加速老化、光照影响、包装兼容性、温度循环耐受等。

10.营养与安全评估：生物利用率、过敏性评估、毒性物质筛查、维生素含量、矿物质组成、纤维总量、糖类干扰、抗营养因子、代谢产物分析等。

11.化学结构分析：肽键断裂、二硫键分布、侧链修饰、糖基化程度、磷酸化水平、氧化损伤、交联结构、构象变化、表面电荷等。

12.微生物与卫生指标：总菌落数、酵母和霉菌计数、致病菌筛查、内毒素检测、卫生等级、消毒效果、包装完整性、交叉污染风险等。

检测范围

大麦麦芽、小麦麦芽、黑麦麦芽、发芽大麦、麦芽提取物、啤酒酿造用麦芽、食品级麦芽、饲料级麦芽、有机认证麦芽、非有机麦芽、进口麦芽、国产麦芽、不同产地麦芽、不同年份麦芽、特种麦芽、基础麦芽、焦香麦芽、水晶麦芽、巧克力麦芽、黑色麦芽、麦芽粉、麦芽糖浆。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 20483、ISO 1871、ISO 6658、ISO 6496、ISO 4833、ISO 21527、ISO 6579、ISO 6888、ISO 7932、ISO 8261、ISO 14507、ISO 17025、ISO 5725

国家标准：

GB/T 5009.5、GB/T 5511、GB/T 15683、GB/T 18932、GB/T 4789、GB/T 23527、GB/T 20377、GB/T 22427、GB/T 5413、GB/T 18979、GB/T 23780、GB/T 27404、GB/T 27405、GB/T 27406

检测设备

1.凯氏定氮仪：用于测定样品中氮含量并计算粗蛋白质；采用消化、蒸馏和滴定步骤，自动化操作，数据精确。

2.氨基酸分析仪：通过离子交换色谱分离和检测氨基酸；定量分析组成，灵敏度高，重复性好。

3.高效液相色谱仪：用于分离和定量蛋白质、肽和氨基酸；配备紫外或荧光检测器，适用于复杂样品。

4.紫外可见分光光度计：测量蛋白质浓度和吸光度；基于比色法，操作简便，快速输出结果。

5.电泳系统：分离蛋白质分子量并分析谱带；使用聚丙烯酰胺凝胶，可进行变性或非变性分析。

6.质谱仪：用于精确测定分子量和结构分析；高分辨率质谱，可耦合色谱技术。

7.水分测定仪：快速测定样品水分含量；采用卤素加热或红外法，减少误差。

8.灰分测定仪：通过高温灼烧测定无机物残留；马弗炉控制，确保灰化完全。

9.原子吸收光谱仪：检测重金属元素含量；火焰或石墨炉原子化，灵敏度优异。

10.微生物培养箱：提供恒温环境进行微生物培养；温度可调，用于菌落计数和致病菌筛查。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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