餐厅食品安全检测

检测项目

1.微生物检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、酵母计数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、空肠弯曲菌、肠出血性大肠杆菌、溶血性链球菌、肉毒梭菌、诺如病毒、甲型肝炎病毒等。

2.化学污染物检测：铅、镉、汞、砷、铬、镍、铝、锡、氟、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并芘、多氯联苯、二噁英、丙烯酰胺、氯丙醇、三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿、结晶紫、碱性橙、罗丹明B、酸性橙、荧光增白剂等。

3.农药残留检测：有机磷类农药、有机氯类农药、拟除虫菊酯类农药、氨基甲酸酯类农药、磺酰脲类农药、三唑类农药、烟碱类农药、苯氧羧酸类农药、三嗪类农药、酰胺类农药、脲类农药、杂环类农药等。

4.食品添加剂检测：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂、漂白剂、发色剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂、胶凝剂、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、膨松剂、水分保持剂、营养强化剂、香料、酶制剂等。

5.重金属检测：铅、镉、汞、砷、铬、铜、锌、铁、锰、硒、钼、钴、镍、钒、锑等。

6.毒素检测：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、T-2毒素、HT-2毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、雪腐镰刀菌烯醇、桔霉素、展青霉素、环匹阿尼酸等。

7.物理指标检测：异物、杂质、水分含量、灰分含量、酸价、过氧化值、碘值、皂化值、折射率、比重、粘度、透明度、颗粒度、硬度等。

8.感官检测：色泽、气味、滋味、组织状态、透明度、粘度、弹性、脆度、咀嚼性等。

9.营养成分检测：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、钙、铁、锌、硒、膳食纤维、能量值、胆固醇、反式脂肪酸、饱和脂肪酸等。

10.包装材料安全检测：重金属迁移量、甲醛残留量、荧光物质、脱色试验、蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、总迁移量、特定迁移量、邻苯二甲酸酯、双酚A、壬基酚、辛基酚、全氟化合物等。

11.加工过程卫生检测：工具器具表面菌落总数、大肠菌群、ATP生物荧光值、余氯浓度、紫外线强度、臭氧浓度、二氧化碳含量、一氧化碳含量等。

12.储存条件监测：温度、湿度、光照强度、通风速率、虫害密度、鼠害痕迹、霉菌生长、细菌繁殖等。

13.餐具消毒效果检测：大肠菌群、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、细菌总数、真菌总数、病毒灭活率、消毒剂残留量等。

14.水质安全检测：总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数、总硬度、pH值、余氯、硝酸盐、亚硝酸盐、氟化物、砷、汞、铅、镉、铬、硒、铁、锰、铜、锌、铝、氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮等。

15.食品接触材料检测：总迁移量、特定迁移量、重金属含量、甲醛含量、荧光增白剂、邻苯二甲酸酯、双酚A、壬基酚、全氟辛酸、全氟辛烷磺酸、多环芳烃、挥发性有机物、半挥发性有机物等。

检测范围

蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、禽类、蛋类、乳制品、水产品、调味品、食用油、饮料、糕点、糖果、熟食、生食、半成品、餐具、厨具、加工设备、水样、食品接触材料、冰淇淋、面包、米饭、面条、酱料、汤品、烧烤食品、油炸食品、腌制食品、冷冻食品、速食产品、饮品原料、食品添加剂、包装材料、消毒剂样品、环境空气样品等。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 6579、ISO 6888-1、ISO 11290-1、ISO 21527-1、ISO 4833、ISO 21871、ISO 15213、ISO 16649-2、ISO 10272-1、ISO 13969、ISO 7932、ISO 7937、ISO 7251、ISO 4831、ISO 6391、ISO 6658、ISO 5492、ISO 8586、ISO 11035、ISO 4120、ISO 6564、ISO 8589等。

国家标准：

GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.4、GB 4789.10、GB 4789.30、GB 5009.12、GB 5009.11、GB 5009.17、GB 5009.15、GB 5009.123、GB 5009.22、GB 5009.26、GB 5009.28、GB 5009.31、GB 5009.32、GB 5009.33、GB 5009.34、GB 5009.35、GB 5009.36、GB 5009.37、GB 5009.38、GB 5009.39、GB 5009.40、GB 5009.41、GB 5009.42、GB 5009.43、GB 5009.44、GB 5009.45、GB 5009.46、GB 5009.47、GB 5009.48、GB 5009.49、GB 5009.50、GB 5009.51、GB 5009.52、GB 5009.53、GB 5009.54、GB 5009.55、GB 5009.56、GB 5009.57、GB 5009.58、GB 5009.59、GB 5009.60、GB 5009.61、GB 5009.62、GB 5009.63、GB 5009.64、GB 5009.65、GB 5009.66、GB 5009.67、GB 5009.68、GB 5009.69、GB 5009.70、GB 5009.71、GB 5009.72、GB 5009.73、GB 5009.74、GB 5009.75、GB 5009.76、GB 5009.77、GB 5009.78、GB 5009.79、GB 5009.80、GB 5009.81、GB 5009.82、GB 5009.83、GB 5009.84、GB 5009.85、GB 5009.86、GB 5009.87、GB 5009.88、GB 5009.89、GB 5009.90、GB 5009.91、GB 5009.92、GB 5009.93、GB 5009.94、GB 5009.95、GB 5009.96、GB 5009.97、GB 5009.98、GB 5009.99、GB 5009.100、GB 5009.101、GB 5009.102、GB 5009.103、GB 5009.104、GB 5009.105、GB 5009.106、GB 5009.107、GB 5009.108、GB 5009.109、GB 5009.110、GB 5009.111、GB 5009.112、GB 5009.113、GB 5009.JianCe、GB 5009.115、GB 5009.116、GB 5009.117、GB 5009.118、GB 5009.119、GB 5009.120、GB 5009.121、GB 5009.122、GB 5009.123、GB 5009.124、GB 5009.125、GB 5009.126、GB 5009.127、GB 5009.128、GB 5009.129、GB 5009.130、GB 5009.131、GB 5009.132、GB 5009.133、GB 5009.134、GB 5009.135、GB 5009.136、GB 5009.137、GB 5009.138、GB 5009.139、GB 5009.140、GB 5009.141、GB 5009.142、GB 5009.143、GB 5009.144、GB 5009.145、GB 5009.146、GB 5009.147、GB 5009.148、GB 5009.149、GB 5009.150、GB 5009.151、GB 5009.152、GB 5009.153、GB 5009.154、GB 5009.155、GB 5009.156、GB 5009.157、GB 5009.158、GB 5009.159、GB 5009.160、GB 5009.161、GB 5009.162、GB 5009.163、GB 5009.164、GB 5009.165、GB 5009.166、GB 5009.167、GB 5009.168、GB 5009.169、GB 5009.170、GB 5009.171、GB 5009.172、GB 5009.173、GB 5009.174、GB 5009.175、GB 5009.176、GB 5009.177、GB 5009.178、GB 5009.179、GB 5009.180、GB 5009.181、GB 5009.182、GB 5009.183、GB 5009.184、GB 5009.185、GB 5009.186、GB 5009.187、GB 5009.188、GB 5009.189、GB 5009.190、GB 5009.191、GB 5009.192、GB 5009.193、GB 5009.194、GB 5009.195、GB 5009.196、GB 5009.197、GB 5009.198、GB 5009.199、GB 5009.200等。

检测设备

1.微生物培养箱：用于细菌、霉菌和酵母等微生物的恒温培养；温度范围从室温至60摄氏度，湿度可控，适用于菌落总数和大肠菌群等检测。

2.高压蒸汽灭菌器：对培养基、器具和样品进行高温高压灭菌；工作压力0.1至0.2兆帕，温度121摄氏度，确保无菌操作环境。

3.超净工作台：提供无菌空气流动的工作区域，用于样品处理和无菌操作；风速可调，过滤器效率高。

4.显微镜：观察微生物形态和结构，用于细菌计数和种类鉴定；放大倍数从40倍至1000倍，配备光源和摄像系统。

5.酶标仪：用于酶联免疫吸附试验，检测食品中的毒素、农药残留和添加剂；波长范围200纳米至900纳米，自动读数分析。

6.气相色谱仪：分析食品中的挥发性有机物、农药残留和添加剂；配备毛细管柱和检测器，灵敏度高。

7.液相色谱仪：检测食品中的非挥发性化合物，如毒素和重金属；流动相可控，检测限低。

8.原子吸收光谱仪：测定食品中的重金属元素，如铅、镉和汞；火焰或石墨炉原子化，标准曲线定量。

9.紫外可见分光光度计：用于比色分析，检测食品中的添加剂、污染物和营养成分；波长扫描范围190纳米至1100纳米。

10.pH计：测量食品和水的酸碱度；电极稳定性好，校准简便，适用于现场快速检测。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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