香肠里的乳酸链球菌素的具体检测

检测项目

1. 乳酸链球菌素效价(≥1000IU/mg)

2. nisin残留量(≤500mg/kg)

3. 抑菌活性(抑菌圈直径≥10mm)

4. 微生物总数(≤5×10⁴CFU/g)

5. 大肠菌群(≤100MPN/g)

检测范围

1. 发酵香肠：意大利萨拉米

2. 熟制香肠：法兰克福肠

3. 干制香肠：广式腊肠

4. 半干香肠：图林根肠

5. 真空包装香肠：火腿肠

检测方法

1. GB 1886.31-2015 食品添加剂乳酸链球菌素

2. GB 4789.2-2022 食品微生物菌落总数

3. GB 4789.3-2016 大肠菌群计数

4. SN/T 3642-2013 乳酸链球菌素测定

5. ISO 11290-1:2017 食品中单核李斯特菌

检测设备

1. 高效液相色谱仪(Agilent 1260)：C18柱

2. 生物安全柜(HeraSafe KS12)：洁净度ISO 5

3. 恒温培养箱(Memmert IN160)：温度25-60℃

4. 抑菌圈测量仪(Synbiosis)：分辨率0.1mm

5. 超净工作台：净化等级100级

6. pH计(Mettler SevenExcellence)：精度0.01

7. 超声提取仪：频率40kHz

8. 高速离心机(Eppendorf 5810R)：转速15000rpm

9. 酶标仪(BioTek Synergy H1)：波长200-999nm

以上是与"香肠里的乳酸链球菌素的具体检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。