检测项目
1. 乳酸链球菌素效价(≥1000IU/mg)
2. nisin残留量(≤500mg/kg)
3. 抑菌活性(抑菌圈直径≥10mm)
4. 微生物总数(≤5×10⁴CFU/g)
5. 大肠菌群(≤100MPN/g)
检测范围
1. 发酵香肠：意大利萨拉米
2. 熟制香肠：法兰克福肠
3. 干制香肠：广式腊肠
4. 半干香肠：图林根肠
5. 真空包装香肠：火腿肠
检测方法
1. GB 1886.31-2015 食品添加剂乳酸链球菌素
2. GB 4789.2-2022 食品微生物菌落总数
3. GB 4789.3-2016 大肠菌群计数
4. SN/T 3642-2013 乳酸链球菌素测定
5. ISO 11290-1:2017 食品中单核李斯特菌
检测设备
1. 高效液相色谱仪(Agilent 1260)：C18柱
2. 生物安全柜(HeraSafe KS12)：洁净度ISO 5
3. 恒温培养箱(Memmert IN160)：温度25-60℃
4. 抑菌圈测量仪(Synbiosis)：分辨率0.1mm
5. 超净工作台：净化等级100级
6. pH计(Mettler SevenExcellence)：精度0.01
7. 超声提取仪：频率40kHz
8. 高速离心机(Eppendorf 5810R)：转速15000rpm
9. 酶标仪(BioTek Synergy H1)：波长200-999nm