油脂抗氧化性能试验

检测项目

1.过氧化值测定：测量油脂中过氧化物含量，单位meq/kg，新鲜油脂标准值≤10meq/kg，氧化油脂可能≥20meq/kg

2.酸价检测：评估游离脂肪酸含量，单位mgKOH/g，食用油脂要求≤0.5mgKOH/g，工业油脂可放宽至≤1.0mgKOH/g

3.碘值分析：指示不饱和脂肪酸程度，单位gI₂/100g，如大豆油120-140gI₂/100g，橄榄油80-88gI₂/100g

4.皂化值测定：反映脂肪酸平均分子量，单位mgKOH/g，常见植物油脂180-200mgKOH/g，动物油脂190-210mgKOH/g

5.氧化诱导期测试：通过Rancimat法测定抗氧化时间，单位小时，优质油脂诱导期≥10小时，温度100°C

6.茴香胺值评估：检测次级氧化产物，无单位，标准值≤10，高值表示氧化严重

7.总氧化值计算：TOTOX值公式为2×过氧化值+茴香胺值，综合评估氧化程度，要求≤26

8.脂肪酸组成分析：使用气相色谱法，测定饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸百分比，如棕榈酸≤15%，油酸≥60%

9.抗氧化剂含量检测：如TBHQ、BHA、BHT，单位ppm，食品油脂限值≤200ppm，检测精度±5ppm

10.水分含量测定：卡尔费休法，单位%，要求≤0.1%，影响氧化速率

11.杂质含量检验：过滤法测定，单位%，标准≤0.05%，高温下加速氧化

12.颜色和外观评估：罗维朋比色法，单位无，新鲜油脂色度≤3.0红，氧化后可能加深

13.过氧化物分解产物：检测醛类和酮类化合物，单位mg/kg，如己醛≤10mg/kg

14.氧化稳定性指数：OSI值通过仪器测定，单位小时，值越高抗氧化性越强

15.自由基清除能力：使用DPPH法，测定抗氧化活性，单位%，高效油脂≥80%清除率

检测范围

1.植物油类：包括大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、葵花籽油，关注碘值和氧化诱导期

2.动物油脂：如猪油、牛油、鱼油、黄油，重点检测酸价和过氧化值

3.食用油脂产品：烹调油、沙拉油、油炸油，要求氧化稳定性高，TOTOX值≤20

4.工业润滑油脂：液压油、齿轮油、润滑脂，检测抗氧化添加剂含量和氧化诱导期

5.生物柴油燃料：从植物油或动物脂肪制取，测定氧化稳定性和酸价，符合燃料标准

6.化妆品用油脂：杏仁油、荷荷巴油、羊毛脂，注重脂肪酸组成和抗氧化剂安全性

7.药用和医用油脂：矿物油、药用级植物油，要求杂质≤0.01%，水分≤0.05%

8.油炸和烹饪专用油：高oleic植物油，氧化诱导期≥15小时，酸价≤0.3mgKOH/g

9.储存和运输中油脂：长期储存的油罐样品，监测过氧化值变化和氧化产物

10.合成和酯类油脂：合成润滑油、酯类油，检测氧化稳定性和皂化值

11.精油和芳香油：lavenderoil、teatreeoil，评估抗氧化性和脂肪酸profile

12.废弃和回收油脂：餐饮废油、再生油，重点检测酸价、过氧化值和杂质

13.特种功能油脂：高稳定性油脂用于航空航天，氧化诱导期≥20小时

14.乳制品中的脂肪：牛奶脂肪、奶油，测定酸价和氧化风味化合物

15.坚果和种子油脂：核桃油、亚麻籽油，多不饱和脂肪酸高，需强化抗氧化测试

检测方法

国际标准：

ISO660:2020动植物油脂—酸价测定方法

ISO3960:2017动植物油脂—过氧化值测定

ISO3961:2018动植物油脂—碘值计算

ISO3657:2020动植物油脂—皂化值测定

ISO6885:2016动植物油脂—茴香胺值测定

ISO12966-1:2020脂肪酸甲酯气相色谱分析

ASTMD975-21柴油燃料油规范包括氧化稳定性

ASTMD5554-15皂化值测定标准试验方法

AOCSCd12b-92油脂氧化稳定性Rancimat法

ASTMD6375-09氧化诱导期压力差示扫描量热法

ISO8534:2017动植物油脂—水分测定卡尔费休法

ISO12228:2021动植物油脂—甾醇组成气相色谱法

国家标准：

GB/T5530-2022动植物油脂酸价测定

GB/T5538-2022动植物油脂过氧化值测定

GB/T5532-2022动植物油脂碘值测定

GB/T5534-2022动植物油脂皂化值测定

GB/T21121-2022动植物油脂氧化稳定性测定Rancimat法

GB/T22460-2022动植物油脂茴香胺值测定

GB/T17376-2022动植物油脂脂肪酸甲酯制备

GB/T17377-2022动植物油脂脂肪酸组成气相色谱法

GB/T5009.37-2022食用植物油卫生标准分析方法

GB/T5528-2022动植物油脂水分及挥发物测定

GB/T15688-2022动植物油脂杂质测定

GB/T18932.23-2022蜂蜜中抗氧化剂测定液相色谱法

检测设备

1.氧化稳定性测试仪：型号OXI-300，采用Rancimat原理，温度范围50-150°C，测定氧化诱导期，精度±0.1小时

2.气相色谱仪：型号GC-2020，配备FID检测器，分析脂肪酸组成和抗氧化剂，检测限0.01%

3.紫外可见分光光度计：型号UV-1900，波长范围190-900nm，用于过氧化值和茴香胺值测定，吸光度精度±0.001

4.自动电位滴定仪：型号TIT-200，自动测定酸价和皂化值，滴定精度±0.01mL

5.卡尔费休水分测定仪：型号KF-900，库仑法测水分，范围1ppmto100%，精度±1%

6.离心机：型号CENT-600，转速0-10000rpm，用于杂质分离和样品preparation

7.罗维朋比色计：型号COL-400，标准色槽，测定油脂颜色，精度±0.1单位

8.恒温加速氧化箱：型号INC-300，温度控制30-100°C，用于加速氧化试验，湿度可控

9.分析天平：型号BAL-002，量程0-200g，精度0.0001g，用于样品称量

10.压力差示扫描量热仪：型号DSC-500，测定氧化诱导期和热稳定性，温度范围-50to600°C

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"油脂抗氧化性能试验"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。