检测项目

1.重金属含量：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）及无机砷（≤0.1mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.兽药残留：孔雀石绿（≤1.0μg/kg）、硝基呋喃类代谢物（≤0.5μg/kg）、氯霉素（不得检出）

4.新鲜度指标：挥发性盐基氮（≤30mg/100g）、组胺（≤40mg/100g）

5.食品添加剂：亚硫酸盐残留量（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（不得检出）

检测范围

1.冷冻杜氏鲚鱼体（整鱼及分割品）

2.杜氏鲚鱼糜制品（鱼丸、鱼糕等深加工产品）

3.杜氏鲚罐头制品（油浸、调味类罐头）

4.调味干制杜氏鲚（即食风味鱼干）

5.水产饲料原料用杜氏鲚下脚料

检测方法

1.重金属测定：GB5009.12-2017《食品中铅的测定》、GB5009.15-2014《食品中镉的测定》

2.兽药残留分析：GB/T19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》

3.微生物检验：GB4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》

4.挥发性盐基氮测定：ISO3496:1999《肉与肉制品中挥发性盐基氮的测定》

5.组胺含量测定：GB5009.208-2016《食品中生物胺的测定》

检测设备

1.原子吸收光谱仪（AA-6880）：用于铅、镉等重金属元素定量分析

2.液相色谱质谱联用仪（LC-MS8050）：检测硝基呋喃类代谢物及氯霉素残留

3.全自动凯氏定氮仪（K9840）：测定挥发性盐基氮含量

4.PCR扩增仪（CFX96Touch）：沙门氏菌快速分子生物学鉴定

5.紫外可见分光光度计（UV-2600i）：组胺显色反应定量分析

6.气相色谱仪（GC-2010Plus）：有机氯农药残留筛查

7.微波消解系统（MARS6）：样品前处理重金属提取

8.生物安全柜（BSC-1300IIA2）：微生物检验无菌操作保障