检测项目

1.水分含量：采用105℃恒重法测定，标准要求≤14.0%（GB5009.3-2016）
2.灰分检测：550℃灼烧法测定总灰分≤0.8%（GB5009.4-2016）
3.蛋白质含量：凯氏定氮法测定≥6.5%（GB5009.5-2016）
4.淀粉含量：酶水解法测定≥75%（GB/T20378-2021）
5.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤100MPN/g（GB29921-2021）

检测范围

1.糯米粉原料：包括水磨糯米粉、干磨糯米粉等基础原料
2.预拌粉类：汤圆粉、麻薯预拌粉等混合型产品
3.成品糕点：年糕、青团、糍粑等终产品
4.食品添加剂：脱氢乙酸钠、山梨酸钾等防腐剂残留
5.包装材料：直接接触食品的塑料膜、纸盒等迁移物检测

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
2.灰分分析：ISO2171:2007谷物及制品总灰分测定法
3.蛋白质检测：ASTMD5376-1993凯氏定氮法标准规程
4.重金属检验：GB5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法
5.微生物培养：GB4789.2-2022平板计数法及MPN法

检测设备

1.电子天平FA2004N：精确至0.0001g的样品称量
2.恒温干燥箱DHG-9070A：105℃恒重法水分测定
3.马弗炉SX2-12-16TP：550℃高温灰化处理
4.凯氏定氮仪K9840：全自动蛋白质含量分析
5.PCR仪ABI7500：致病菌DNA快速筛查
6.ICP-MSNexION350X：铅/镉/砷重金属元素检测
7.HPLC1260InfinityⅡ：防腐剂色谱分离定量
8.生物安全柜BSC-1300ⅡA2：微生物无菌操作平台
9.恒温培养箱SPX-250B-Z：30℃菌落总数培养
10.紫外分光光度计TU-1901：淀粉显色法定量分析