检测项目

汞含量检测：总汞≤0.5mg/kg（湿重），甲基汞≤0.3mg/kg（GB2762-2022）

菌落总数测定：≤510⁵CFU/g（GB4789.2-2022）

孔雀石绿残留筛查：定量限0.5μg/kg（GB/T19857-2005）

挥发性盐基氮（TVB-N）测定：≤30mg/100g（SC/T3032-2018）

组胺含量分析：≤40mg/100g（FDA21CFR123.6）

检测范围

冷冻奥氏凹腹鳕整鱼及分割品（-18℃贮藏样本）

即食类鱼糜制品（含调味包及预包装产品）

罐头类加工制品（油浸/盐水渍工艺产品）

干制/腌制鱼类制品（水分活度≤0.85）

冷链运输过程接触材料（PE包装膜、EPS保温箱等）

检测方法

原子荧光光谱法（GB5009.17-2021）测定总汞及甲基汞

平板计数法（ISO4833-1:2013）进行菌落总数定量

液相色谱-串联质谱法（GB31660.5-2019）筛查孔雀石绿及其代谢物

半微量定氮法（GB5009.228-2016）测定TVB-N值

柱前衍生-HPLC法（AOAC977.13）分析组胺含量

检测设备

ThermoFisheriCAPRQICP-MS：痕量重金属元素定量分析（检出限0.01ppb）

Agilent1260InfinityIIHPLC：药物残留分离与定性定量

SartoriusMA35水分测定仪：干制品水分活度快速测定（精度0.01aw）

MettlerToledoSevenExcellencepH计：TVB-N前处理溶液pH值校准（分辨率0.001pH）

MemmertIN750培养箱：微生物恒温培养（控温精度0.1℃）

PerkinElmerClarus690GC/MS：挥发性有机物筛查（质量范围1-1200amu）

CEMMARS6微波消解仪：样品前处理消解（最高温度300℃）

ScilogexSCI601S涡旋混合器：提取液均质处理（转速100-3000rpm可调）