检测项目

1.总花青素含量测定：采用pH示差法测定520nm处吸光度值（ΔA=(A510-A700)pH1.0-(A510-A700)pH4.5）
2.单体组分鉴定：通过HPLC-MS分析矢车菊素、飞燕草素等6种主要苷元（色谱柱C182504.6mm）
3.pH值影响测试：考察1.0-8.0范围内吸光值变化曲线
4.热稳定性评估：80℃恒温处理0-120min后保留率测定
5.抗氧化活性测试：DPPH自由基清除率（IC50值）与ORAC值双指标评价

检测范围

1.水果类：蓝莓/黑枸杞/葡萄等浆果制品（鲜样或冻干粉）
2.蔬菜类：紫甘蓝/紫薯/茄子表皮提取物
3.饮料类：葡萄酒/果汁/功能性饮品（需预处理去除干扰物）
4.保健食品：胶囊剂/片剂/口服液等剂型
5.化妆品：含花青素成分的精华液/面膜/染发剂

检测方法

1.GB/T22244-2008《保健食品中花青素的测定》紫外分光光度法
2.ISO24333:2009《谷物与谷物制品花青素含量的测定》HPLC法
3.ASTME2469-16《植物提取物中花色苷的标准试验方法》
4.GB5009.285-2022《食品中花色苷的测定》液相色谱-串联质谱法
5.AOAC2013.06《蓝莓制品中总花色苷含量的pH示差法》

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：配备DAD检测器（190-950nm），用于单体分离定量
2.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计：波长精度0.1nm，总含量快速筛查
3.ThermoQExactiveHF-X质谱仪：分辨率240,000，精确分子量测定
4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：精度0.001pH，缓冲溶液配制
5.Memmert恒温培养箱：温度波动0.3℃，稳定性试验
6.PerkinElmerLambda365荧光分光光度计：ORAC值测定专用模块
7.WatersACQUITYUPLCH-Class系统：超高效液相色谱快速分离
8.SartoriusCubisII分析天平：最小读数0.0001g，标准品称量
9.IKARV10旋转蒸发仪：低温浓缩样品制备
10.EppendorfCentrifuge5430R高速冷冻离心机：最大转速15,000rpm