检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

3.农药残留：敌敌畏（≤0.1mg/kg）、氯氰菊酯（≤1mg/kg）、毒死蜱（≤0.05mg/kg）、百菌清（≤1mg/kg）

4.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.5g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）、亚硝酸盐（≤20mg/kg）

5.营养成分：蛋白质（≥8%）、脂肪（≤15%）、水分（≤65%）、灰分（≤8%）、氯化物（≤3%）

检测范围

1.原料类：干制海米（水分≤18%）、鲜菜花（农残合格率≥98%）、脱水菜花（复水比≥1:3）

2.辅料类：食用盐（氯化钠≥97%）、白砂糖（蔗糖分≥99.5%）、香辛料粉（过80目筛≥95%）

3.调味料类：酱油（氨基酸态氮≥0.4g/100mL）、食醋（总酸≥3.5g/100mL）、芝麻油（酸价≤3mg/g）

4.包装材料类：PET复合膜（氧气透过率≤3cm/m24h0.1MPa）、PP餐盒（正己烷蒸发残渣≤30mg/L）

5.成品类：即食型拌菜花（商业无菌检验阴性）、预包装冷藏品（贮存温度0-4℃）

检测方法

GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》气相色谱-质谱联用法

GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》高效液相色谱法

ISO21572:2019《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法

ASTMD6866-22《生物基产品中生物质碳含量的测定》用于原料溯源分析

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪GCMS-QP2020NX：农药残留定性定量分析，检出限达0.01mg/kg

2.原子吸收光谱仪AA-6880：重金属元素检测波长范围190-900nm，RSD＜1%

3.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：30种致病菌数据库，4-18小时快速鉴定

4.高效液相色谱仪LC-20A：食品添加剂分离度＞1.5，柱温控制精度0.1℃

5.凯氏定氮仪K9840：蛋白质测定范围0.1-240mgN，消化温度420℃5℃

6.红外水分测定仪MA35：称量精度0.001g，温度控制50-200℃可调

7.紫外分光光度计UV-2600i：波长准确度0.3nm，亚硝酸盐定量分析

8.电子鼻PEN3：10个金属氧化物传感器阵列，挥发性物质识别准确率≥95%