检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定，控制范围≤5%（GB5009.3-2016）

2.脂肪总量：索氏提取法测定，要求≥30%（GB5009.6-2016）

3.过氧化值：滴定法检测限值≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

4.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g（GB4789.2-2022）

5.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，砷≤0.5mg/kg（GB2762-2022）

6.食品添加剂：山梨酸钾≤1.0g/kg，TBHQ≤0.2g/kg（GB2760-2014）

检测范围

1.原料杏仁：生杏仁、熟制杏仁原料品质验证

2.成品薄脆片：厚度0.8-1.2mm的烘烤型产品

3.复合包装产品：含巧克力涂层或坚果混合型薄脆

4.即食罐装制品：充氮包装的保质期验证样品

5.功能性强化产品：添加钙质或维生素的营养强化型薄脆

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016第一法直接干燥法

2.脂肪分析：GB/T14772-2008索氏提取法

3.过氧化值：GB5009.227-2016电位滴定法

4.微生物检验：GB4789.15-2016霉菌酵母计数法

5.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅

6.添加剂分析：ISO16050:2003食品中山梨酸高效液相色谱法

检测设备

1.MA35水分测定仪（Sartorius）：精度0.01%，温度范围40-230℃

2.Soxtec8000脂肪分析系统（FOSS）：溶剂回收率≥95%

3.Metrohm859Titrotherm电位滴定仪：分辨率0.1mV

4.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：检出限0.01μg/kg重金属分析

5.Agilent1260InfinityIIHPLC：C18色谱柱分离食品添加剂

6.BinderFD115烘箱：温度均匀性1℃水分测定专用

7.MilliflexQuantum微生物快速检测系统：4小时完成菌落计数

8.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：FID检测器分析抗氧化剂含量