检测项目

1.重金属含量：铅（≤0.2mg/kg）、汞（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠杆菌（阴性）、沙门氏菌（阴性）

3.挥发性盐基氮（TVB-N）：新鲜度判定指标（≤30mg/100g）

4.组胺含量：腐败程度判定（≤100mg/kg）

5.营养成分：粗蛋白（≥16%）、粗脂肪（3-8%）、水分（≤80%）

6.兽药残留：氯霉素（不得检出）、硝基呋喃类代谢物（≤1.0μg/kg）

检测范围

1.冷冻整鱼及鱼体分割部位（鱼头/鱼身/内脏）

2.腌制/熏制加工制品

3.鱼油提取物及副产品

4.罐头类鱼制品

5.水产饲料原料（鱼粉/鱼骨粉）

6.即食类预包装食品

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.ISO4833-1:2013食品和动物饲料的微生物学检验（菌落总数测定）

3.GB/T5009.44-2003肉与肉制品卫生标准分析方法（TVB-N半微量定氮法）

4.SN/T3926-2014出口水产品中组胺的测定（高效液相色谱法）

5.GB31656.13-2021水产品中氯霉素残留量的测定（液相色谱-串联质谱法）

6.AOAC996.06粗脂肪测定（酸水解法）

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素痕量分析

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：兽药残留及组胺定量分析

3.ShimadzuGCMS-QP2020NX气质联用仪：挥发性有机物检测

4.MettlerToledoT50自动电位滴定仪：TVB-N含量测定

5.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养（0.5℃精度）

6.SartoriusMA37水分测定仪：快速测定样品含水率

7.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：蛋白质含量测定

8.BiologGENIII微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定

9.Metrohm859Titrotherm热滴定仪：脂肪含量精确分析

10.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理系统