检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（MPN/100g≤3.0）、沙门氏菌（25g样品不得检出）

2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）

3.兽药残留：克伦特罗（定量限0.5μg/kg）、莱克多巴胺（定量限1.0μg/kg）、磺胺类总量（≤100μg/kg）

4.营养成分：蛋白质含量（≥16g/100g）、脂肪含量（≤10g/100g）、水分活度（Aw≤0.97）

5.新鲜度指标：挥发性盐基氮（TVB-N≤15mg/100g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

检测范围

1.生鲜畜禽肉：猪/牛/羊肉及其内脏制品

2.预制调理肉制品：腌制肉、速冻肉丸、调理牛排

3.深加工肉制品：香肠、火腿、肉干类休闲食品

4.冷冻分割肉：-18℃储存的各类分割部位肉

5.宠物食品原料：肉类骨粉、动物源性蛋白粉

检测方法

GB4789.2-2022食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB5009.12-2023食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

GB/T21311-2022动物源性食品中克伦特罗残留量的测定液相色谱-质谱法

ISO937:2022肉与肉制品氮含量的测定（凯氏定氮法）

ASTMD6866-22生物基产品中生物质含量的测试方法

GB5009.228-2023食品中挥发性盐基氮的测定半微量定氮法

检测设备

ThermoFisherTSQ9000三重四极杆气相色谱-质谱联用仪：兽药残留痕量分析

PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素精确测定

BDBACTECFX40全自动微生物快速检测系统：病原菌培养与鉴定

FOSSKjeltec8400全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量精准分析

Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：食品添加剂定量检测

SartoriusMA35水分测定仪：快速测定样品水分活度

MettlerToledoXSR205电子天平（精度0.01mg）：精密称量样品

MemmertUN110恒温培养箱：微生物标准培养环境控制

LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：二级生物防护操作平台

HanonTANK微波消解仪：前处理样品消解制备