检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定，控制范围≤12%（GB5009.3-2016）

2.灰分含量：马弗炉550℃灼烧法检测，标准限值≤1.5%（GB5009.4-2016）

3.过氧化值：电位滴定法测定油脂氧化程度，限量≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

4.菌落总数：平板计数法检测需氧微生物总量，执行≤10⁴CFU/g（GB4789.2-2022）

5.铅残留量：石墨炉原子吸收光谱法测定，限量≤0.2mg/kg（GB5009.12-2017）

检测范围

1.小麦粉基面饼（含水率8%-15%）

2.全麦面饼（膳食纤维≥6%）

3.杂粮混合面饼（玉米/荞麦占比≥30%）

4.即食预包装面饼（保质期≤12个月）

5.冷冻调理面饼（中心温度≤-18℃）

检测方法

1.水分活度测定：ISO21807:2004《食品微生物学-水活度测定》

2.酸价检测：GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》电位滴定法

3.防腐剂分析：GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法

4.黄曲霉毒素B1：GB5009.22-2016《食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》免疫亲和层析法

5.麸质含量：AOACOfficialMethod991.19《食品中麸质的测定》ELISA法

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.0001g）：样品称量

2.MemmertUF260烘箱（温控0.5℃）：水分含量测定

3.Metrohm905Titrando电位滴定仪：酸价及过氧化值分析

4.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素定量检测

5.ThermoScientificDionexUltimate3000HPLC系统：添加剂及污染物分离分析

6.BiotekSynergyH1酶标仪：微生物快速检测及过敏原筛查

7.MettlerToledoSevenExcellencepH计（精度0.001）：酸碱度测量

8.LabconcoSterilGARDIII生物安全柜（CLASSIIA2型）：微生物样品前处理

9.Agilent7900ICP-MS系统：多元素同步痕量分析

10.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：挥发性有机物检测