检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤2.0mg/kg）、汞（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤310⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、副溶血性弧菌（≤100CFU/g）

3.营养成分：粗蛋白（≥40%干基）、多糖（≥6%湿基）、水分（干制品≤15%）、灰分（≤18%）

4.非法添加物：甲醛（不得检出）、工业碱（pH值≤8.5）、二氧化硫（≤30mg/kg）

5.感官指标：体壁完整度（破损率≤15%）、色泽（黑褐色或灰褐色）、异味（无腐败味）

检测范围

1.鲜活刺参（Apostichopusjaponicus）原料及初加工产品

2.盐渍海参制品（盐分含量≤40%）

3.冻干海参粉及胶囊制剂（水分≤5%）

4.即食海参调理食品（真空包装≥90kPa）

5.海参加工用辅料：食用盐（氯化钠≥97%）、草木灰浸出液（pH值7.5-8.2）

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

2.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

3.ISO20483:2013谷物与豆类氮含量测定和粗蛋白计算

4.GB/T5009.34-2016食品中亚硫酸盐的测定蒸馏法

5.ASTMD6854-18水产品中汞含量的冷蒸气原子荧光光谱法

检测设备

1.AA-6880原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析，检出限达0.01μg/L

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：多糖及活性物质分离检测

3.ThermoScientificTSQQuantis质谱联用系统：非法添加物痕量分析

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：精度0.001pH值测量

5.MemmertHPP750恒温恒湿箱：微生物培养环境控制

6.SartoriusMA35水分测定仪：卤素灯加热快速测水份

7.ShimadzuUV-2600i分光光度计：吸光度法测蛋白质含量

8.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验无菌操作

9.XS205DU电子天平：万分之一精度称量系统

10.ThermoScientificHeratherm烘箱：灰分测定高温灼烧装置