冰淇奶检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤25,000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.5g/kg）、甜蜜素（≤0.65g/kg）

3.营养成分：蛋白质含量（≥2.5%）、脂肪含量（≥5.0%）、总糖（≤20%）

4.重金属残留：铅（≤0.3mg/kg）、砷（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）

5.理化指标：酸度（14-18T）、过氧化值（≤0.15g/100g）、膨胀率（80-100%）

检测范围

1.预包装冰淇淋奶制品（杯装/盒装/袋装）

2.餐饮业现制冰淇淋奶原料（乳基料/植脂基料）

3.冰淇淋奶预拌粉（全脂型/低脂型/无糖型）

4.功能性冰淇淋奶（高钙型/益生菌型/低乳糖型）

5.进口冰淇淋奶产品（欧盟认证/美国FDA认证产品）

检测方法

1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.33-2016食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

3.ISO1211|IDF1:2020乳与乳制品脂肪含量的测定

4.ASTMD6866-22生物基含量放射性碳测定法

5.GB/T21703-2023乳与乳制品中蛋白质的测定

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：定量分析防腐剂及甜味剂残留量

2.ThermoScientificInductivelyCoupledPlasmaMassSpectrometerICP-MS：重金属元素痕量检测

3.MilkoScanFT3乳品分析仪：实时测定脂肪/蛋白质/乳糖含量

4.BinderKB115恒温培养箱：微生物指标培养环境控制

5.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸度及过氧化值测定

6.MettlerToledoXPR205DR精密天平：样品称量精度达0.01mg

7.SartoriusMicrobiologicalAirSamplerMAS-100NT：空气微生物采样监测

8.PerkinElmerSpectrumTwoFTIR红外光谱仪：原料成分快速筛查

9.EppendorfCentrifuge5920R高速冷冻离心机：样品前处理分离

10.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：挥发性物质及香精成分分析