检测项目

1.脂肪含量测定：总脂肪（0.1-100g/100g）、饱和脂肪酸（C4:0-C24:0）、不饱和脂肪酸（ω-3/ω-6）

2.胆固醇分析：游离胆固醇（10-500mg/100g）、酯化胆固醇（50-2000mg/100g）

3.蛋白质消化率：胃蛋白酶消化率（≥85%）、胰蛋白酶消化率（≥90%）

4.膳食纤维测定：可溶性纤维（0.5-15g/100g）、不可溶性纤维（1-30g/100g）

5.糖分组成分析：单糖（葡萄糖/果糖）、双糖（蔗糖/乳糖）、多糖（淀粉/纤维素）

检测范围

1.乳制品：全脂牛奶（脂肪≥3.5%）、黄油（脂肪80-85%）、奶酪（脂肪20-35%）

2.动物性食品：鸡蛋黄（胆固醇1480mg/100g）、瘦牛肉（脂肪≤10%）、三文鱼（ω-31.1-1.9g/100g）

3.谷物制品：全麦面包（膳食纤维6-8g/100g）、精制面粉（膳食纤维≤2g/100g）

4.油脂类：橄榄油（单不饱和酸55-83%）、椰子油（饱和酸82-92%）

5.加工食品：即食餐包（脂肪标注值15%误差范围）、营养补充剂（胆固醇≤5mg/份）

检测方法

1.ASTMD5555-95(2021)动植物油脂中总脂肪测定法

2.ISO12966-4:2015脂肪酸甲酯气相色谱分析法

3.GB5009.128-2016食品中胆固醇的测定

4.AOAC991.43膳食纤维酶重量法

5.GB5009.8-2016食品中果糖/葡萄糖/蔗糖/麦芽糖/乳糖测定

检测设备

1.索氏提取器SXT-06：脂肪连续萃取装置（温度范围30-300℃）

2.气相色谱仪Agilent8890：脂肪酸分离系统（FID检测器）

3.高效液相色谱仪Agilent1260InfinityII：胆固醇定量分析（C18色谱柱）

4.酶解工作站HanonSH220：模拟胃肠消化环境（pH1.0-8.0可调）

5.近红外分析仪FOSSNIRSDS2500：快速成分筛查（波长400-2500nm）

6.微波消解仪CEMMARS6：样品前处理系统（压力0-1500psi）

7.离心机ThermoST16R：高速分离设备（转速200-15000rpm）

8.pH计MettlerToledoSevenExcellence：消化液酸碱度监测（精度0.001）

9.紫外分光光度计ShimadzuUV-2600i：代谢产物吸光度测定（波长190-900nm）

10.电子天平SartoriusCPA225D：微量称量系统（精度0.00001g）