子母奶巧克力味检测

检测项目

1.营养成分分析：蛋白质（≥2.3g/100mL）、脂肪（≥3.1g/100mL）、碳水化合物（≤10.5g/100mL）、能量值（≤280kJ/100mL）

2.微生物指标：菌落总数（＜10⁴CFU/g）、大肠菌群（不得检出）、沙门氏菌（25g样品阴性）、霉菌酵母（＜50CFU/g）

3.重金属残留：铅（≤0.02mg/kg）、镉（≤0.01mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.01mg/kg）

4.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.5g/kg）、安赛蜜（≤0.3g/kg）、亮蓝（≤0.025g/kg）、可可壳色（≤0.1g/kg）

5.感官特性：色泽（L*值452）、粘度（20℃时15-25mPas）、巧克力风味物质（可可碱≥0.8%、咖啡因≤0.1%）

检测范围

1.原料类：进口可可粉、乳清蛋白粉、无水奶油、乳化剂（单甘酯/卵磷脂）

2.包装材料：铝塑复合膜（厚度1205μm）、PP瓶胚（熔融指数18-22g/10min）、金属罐盖内涂层（双酚A残留≤0.6mg/kg）

3.半成品：巧克力浆料（固形物含量652%）、UHT灭菌乳基料（商业无菌验证）

4.成品：250mL利乐装、200mL金属罐装、150mLPET瓶装

5.储存样品：加速试验样品（38℃/75%RH条件下3个月）、长期稳定性样品（25℃/60%RH条件下12个月）

检测方法

1.GB5009.5-2016凯氏定氮法测定蛋白质含量

2.ISO21528-2:2017肠杆菌科计数与鉴定

3.GB5009.268-2016ICP-MS法测定多元素含量

4.ASTMD7058-19高效液相色谱法分析合成色素

5.ISO13300-2:2006感官分析实验室人员资质评定

6.GB4789.10-2016金黄色葡萄球菌平板计数法

7.ISO5534:2004乳制品脂肪含量测定罗兹-哥特里法

检测设备

1.气相色谱质谱联用仪GC-MS7890B：农残及挥发性风味物质分析，检出限0.001mg/kg

2.原子吸收光谱仪AA-6880：重金属元素定量分析，波长范围185-900nm

3.微生物快速检测系统BacT/Alert3D：实时监测微生物代谢CO₂浓度变化

4.质构分析仪TA.XTPlusC：粘度及流变特性测试，载荷范围0-50kg

5.超高效液相色谱UPLCH-Class：食品添加剂分离分析，保留时间重复性RSD＜0.5%

6.电感耦合等离子体质谱仪NexION350D：多元素同步检测，分辨率＞1ppm

7.电子鼻系统FOX4000：风味指纹图谱建立，配备18个金属氧化物传感器

8.激光粒度分析仪Mastersizer3000：可可粉颗粒分布测定，测量范围0.01-3500μm

9.恒温恒湿箱BINDERKBF720：加速稳定性试验控制精度0.5℃/3%RH

10.全自动凯氏定氮仪Kjeltec8400：蛋白质测定通量20样/小时，蒸馏效率＞95%

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"子母奶巧克力味检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。