检测项目

1.菌落总数：≤10000CFU/g
2.大肠菌群：≤100MPN/100g
3.霉菌计数：≤150CFU/g
4.沙门氏菌：不得检出/25g
5.酸价（以脂肪计）：≤5mg/g
6.过氧化值（以脂肪计）：≤0.25g/100g
7.苯甲酸及其钠盐：≤0.5g/kg
8.山梨酸及其钾盐：≤1.0g/kg
9.脱氢乙酸及其钠盐：≤0.5g/kg
10.铅（Pb）：≤0.5mg/kg
11.砷（As）：≤0.5mg/kg
12.糖精钠：不得检出

检测范围

1.传统莲蓉月饼
2.五仁果仁类月饼
3.豆沙枣泥类月饼
4.水果风味月饼
5.冰皮月饼
6.无糖低脂月饼
7.蛋黄类月饼
8.火腿肉类月饼
9.酥皮类月饼
10.饼皮原料（面粉、转化糖浆）
11.馅料原料（坚果、豆类）
12.食品包装材料

检测方法

1.GB5009.227-2016测定酸价与过氧化值
2.GB4789.2-2016进行菌落总数测定
3.GB5009.28-2016检测防腐剂含量
4.GB5009.12-2017铅含量石墨炉原子吸收法
5.GB5009.11-2014氢化物原子荧光法测砷
6.ISO21528-2:2017肠杆菌科检验方法
7.GB/T23501-2009月饼质量通则应用规范
8.SN/T1961-2007进出口食品过敏原检测
9.GB31604.8-2021食品接触材料迁移试验
10.ASTMD6866-21碳同位素溯源分析

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：食品添加剂定量分析
2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属痕量检测精度达ppb级
3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱：防腐剂分离效率提升40%
4.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：精度0.001g满足低水分样品测试需求
5.BinderKB115恒温培养箱：温度均匀性0.3℃保障微生物培养稳定性
6.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅镉元素检出限达0.01mg/kg
7.ShimadzuGCMS-QP2020NX气质联用仪：塑化剂筛查灵敏度提升至0.01μg/kg
8.MilestoneETHOSUP微波消解系统：样品前处理时间缩短至30分钟以内
9.BioTekSynergyH1酶标仪：过敏原ELISA检测符合GB/T38164标准要求
10.SartoriusCubisII分析天平：最小称量值0.01mg满足精密称样需求