检测项目
理化性质检测
- 酸价测定酸价（≤0.6mgKOH/g，参照GB5009.229）
- 过氧化值测定过氧化值（≤10mmol/kg，参照ISO3960）
- 碘值测定碘值（gI₂/100g，参照GB/T5532）
- 饱和脂肪酸含量总饱和脂肪酸（≤40%，参照GB5009.168）
- 单不饱和脂肪酸含量油酸比例（≥50%，参照ISO12966-2）
- 多不饱和脂肪酸含量亚油酸与亚麻酸比值（1.5-2.5）
- 重金属含量铅（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg，参照GB5009.12）
- 农药残留有机磷农药（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯（≤0.02mg/kg）
- 黄曲霉毒素B1含量（≤5μg/kg，参照GB5009.22）
- 总黄曲霉毒素含量（≤10μg/kg）
- TBHQ含量叔丁基对苯二酚（≤200mg/kg，参照GB5009.32）
- BHA/BHT含量丁基羟基茴香醚/二丁基羟基甲苯（≤100mg/kg）
- 水分含量水分及挥发物（≤0.1%，参照GB5009.3）
- 杂质含量不溶性杂质（≤0.05%）
- 诱导期测定氧化诱导时间（≥5h，参照ISO6886）
- 紫外吸收值K232值（≤2.5）、K270值（≤0.25）
- 颜色测定罗维朋比色（黄色≤35，红色≤5.0）
- 气味评估无异味阈值（参照GB/T5525）
- 维生素E含量α-生育酚（≥50mg/kg，参照ISO9936）
- 植物甾醇含量总甾醇（≥800mg/kg）
- 细菌总数总菌落（≤1000CFU/g）
- 霉菌和酵母菌含量（≤100CFU/g，参照GB4789.15）
检测范围
1.大豆油涵盖压榨和精炼工艺，检测重点为脂肪酸组成（油酸与亚油酸比例）和氧化稳定性（诱导期），确保无转基因成分残留。
2.花生油针对冷榨和热榨产品，侧重黄曲霉毒素B1含量（≤5μg/kg）和酸价控制（≤0.6mgKOH/g），防止生物毒素污染。
3.菜籽油包括高芥酸和低芥酸类型，重点检测芥酸含量（≤3%）和农药残留（有机磷≤0.01mg/kg），保障低毒安全。
4.葵花籽油涉及高油酸和常规品种，核心检测维生素E含量（≥50mg/kg）和过氧化值（≤10mmol/kg），监控营养保留。
5.玉米油涵盖精炼油，检测重点为重金属残留（铅≤0.1mg/kg）和抗氧化剂TBHQ含量（≤200mg/kg），防止化学污染。
6.棉籽油针对脱毒工艺产品，侧重游离棉酚含量（≤0.01%）和水分杂质（≤0.05%），确保无毒残留。
7.芝麻油包括压榨和浸出油，重点检测芝麻林素含量（≥0.5mg/g）和香气成分（无异味），保持风味纯正。
8.橄榄油涉及特级初榨和精炼油，核心检测酸价（≤0.8mgKOH/g）和紫外吸收值（K270≤0.25），评估氧化程度。
9.棕榈油涵盖分提产品，检测重点为碘值（45-55gI₂/100g）和熔点（24-40°C），监控固态特性。
10.米糠油针对稳定化处理油，侧重谷维素含量（≥300mg/kg）和微生物安全（细菌总数≤1000CFU/g），保障生物活性。
检测方法
国际标准
- ISO6602020动植物油脂酸价测定方法
- ISO39602017动植物油脂过氧化值测定方法
- ISO12966-22017脂肪酸甲酯气相色谱分析法
- ISO68862016油脂氧化稳定性测定（Rancimat法）
- ISO99362006植物油中维生素E含量测定
- GB5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定
- GB5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
- GB5009.168-2016食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定
- GB5009.22-2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素的测定
- GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定
检测设备
1.气相色谱仪Agilent7890B型（检测限0.01ppm，分辨率≥1.5）
2.高效液相色谱仪Waterse2695型（UV检测器波长范围190-800nm）
3.原子吸收光谱仪PerkinElmerPinAAcle900T型（铅检测限0.001mg/kg）
4.紫外可见分光光度计ShimadzuUV-2600型（波长精度±0.1nm）
5.自动滴定仪Metrohm905Titrando型（滴定精度±0.001mL）
6.氧化稳定性测试仪MetrohmRancimat743型（温度范围50-200°C）
7.旋转蒸发仪HeidolphLaborota4000型（蒸发速率1-5L/h）
8.恒温振荡器ShanghaiBoxunSHA-C型（振荡频率0-300rpm）
9.离心机Eppendorf5810R型（最大转速14000rpm）
10.烘箱MemmertUN110型（温度控制±0.5°C）
11.电子天平SartoriusCPA225D型（称量精度0.0001g）
12.水分测定仪SartoriusMA35型（干燥失重法精度±0.01%）
13.黄曲霉毒素检测仪VICAMAflaTest型（检测限0.1μg/kg）
14.罗维朋比色计LovibondPFX195型（色标范围0-100）
15.微生物培养箱BinderKB115型（温度稳定性±0.1°C）