豆腐冻干粉检测

检测项目

营养成分检测：

• 蛋白质含量：≥12g/100g（参照GB 5009.5）
• 脂肪含量：≤5g/100g（参照ISO 1211）
• 水分含量：≤5%（参照GB 5009.3）

微生物检测：

• 菌落总数：<10000 CFU/g（参照GB 4789.2）
• 大肠菌群：不得检出（参照ISO 4832）
• 霉菌与酵母计数：<100 CFU/g（参照GB 4789.15）

污染物检测：

• 重金属铅：≤0.1mg/kg（参照GB 5009.12）
• 重金属砷：≤0.1mg/kg（参照ISO 17294）
• 镉残留：≤0.05mg/kg（参照GB 5009.15）

理化指标检测：

• pH值：6.5-7.5（参照GB 10468）
• 复水性：≥95%（参照AOAC 920.39）
• 灰分含量：≤2%（参照GB 5009.4）

添加剂检测：

• 防腐剂含量：苯甲酸≤0.1g/kg（参照GB 2760）
• 色素残留：不得检出（参照ISO 9231）
• 甜味剂限量：阿斯巴甜≤0.3g/kg（参照GB 5009.28）

感官评价：

• 色泽：均匀白色（参照GB/T 10220）
• 气味：无异味（参照ISO 5492）
• 口感：酥脆无结块（参照GB/T 13868）

保质期测试：

• 加速老化试验：37℃/75%RH下≥12个月（参照GB/T 23748）
• 微生物稳定性：无增长（参照ISO 11133）

包装完整性检测：

• 密封强度：≥15N/15mm（参照GB/T 15171）
• 氧气透过率：≤0.5 cm³/m²·day（参照ASTM D3985）

过敏原检测：

• 大豆蛋白残留：≤10mg/kg（参照GB/T 23779）
• 麸质含量：不得检出（参照ISO 21415）

农药残留检测：

• 有机磷农药：≤0.01mg/kg（参照GB 23200.113）
• 拟除虫菊酯：≤0.05mg/kg（参照ISO 16000）

检测范围

1. 传统大豆豆腐冻干粉： 针对纯大豆原料，重点检测蛋白质含量和微生物指标，确保基础营养安全。

2. 有机认证豆腐冻干粉： 符合有机标准，侧重农药残留和添加剂检测，验证无化学合成物质。

3. 风味添加豆腐冻干粉： 如蔬菜或水果风味，检测重点为色素残留和感官特性，保障风味纯正无污染。

4. 低脂高蛋白豆腐冻干粉： 针对健身营养品，强化脂肪含量和蛋白质纯度检测，确保低脂高蛋白指标。

5. 婴儿辅食豆腐冻干粉： 专为婴幼儿设计，重点检测重金属污染物和过敏原，符合严格安全限值。

6. 运动营养补充豆腐冻干粉： 用于运动后恢复，检测复水性和添加剂限量，优化吸收效率。

7. 即冲即食豆腐粉： 快速溶解产品，侧重水分含量和包装密封性，防止结块和氧化变质。

8. 出口日本规格豆腐冻干粉： 符合日本进口标准，重点检测砷残留和微生物指标，满足高要求法规。

9. 清真认证豆腐冻干粉： 针对特定宗教标准，检测添加剂和污染物，确保生产过程合规。

10. 无添加剂豆腐冻干粉： 宣称无添加，强化防腐剂和色素检测，验证天然成分完整性。

检测方法

国际标准：

• ISO 20483:2013 谷物和豆类蛋白质含量测定
• AOAC 985.35 食品脂肪含量检测方法
• ISO 6579:2017 食品微生物沙门氏菌检测
• ISO 17294:2016 食品中重金属电感耦合等离子体质谱法
• ISO 5492:2008 感官分析术语

国家标准：

• GB 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
• GB 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
• GB 4789.2-2016 食品微生物菌落总数测定
• GB 5009.12-2017 食品中铅的测定
• GB 5009.11-2014 食品中总砷的测定

国际标准如ISO 20483使用凯氏定氮法，而GB 5009.5采用相同原理但校准差异；AOAC脂肪检测基于溶剂提取，GB方法优化了提取时间；微生物检测中ISO 6579要求预增菌步骤，GB 4789.2简化了培养条件；重金属方法ISO 17294使用ICP-MS，GB标准偏好原子吸收光谱，灵敏度不同；感官分析ISO 5492定义更细，GB方法侧重实际应用评分。

检测设备

1. 电子天平： METTLER TOLEDO XS205型（量程0.001g-220g，精度±0.0001g）

2. 凯氏定氮仪： BUCHI K-435型（消化温度420℃，蒸馏速度5min/sample）

3. 原子吸收光谱仪： PERKINELMER PinAAcle 900T型（检测限0.001ppm，波长范围190-900nm）

4. 高效液相色谱仪： AGILENT 1260 Infinity II型（流速0.1-10mL/min，色谱柱C18）

5. 气相色谱仪： SHIMADZU GC-2010 Plus型（载气高纯氮，检测器FID）

6. 微生物培养箱： MEMERT INCO108型（温度范围20-60℃，湿度控制±1%）

7. pH计： HANNA HI98103型（分辨率0.01pH，自动温度补偿）

8. 水分测定仪： SARTORIUS MA35型（加热温度105℃，称重精度0.0001g）

9. 紫外分光光度计： THERMO SCIENTIFIC Genesys 150型（波长190-1100nm，带宽1nm）

10. 质谱仪： THERMO FISHER Q Exactive型（分辨率140000，扫描速度12Hz）

11. 包装密封测试仪： LABTHINK MFY-01型（压力范围0-0.1MPa，精度±1%）

12. 过敏原检测试剂盒： R-BIOPHARM RIDASCREEN型（检测限0.5ppm，孵育时间30min）

13. 农药残留快速检测仪： BEACON EnviroGard型（检测时间10min，多通道分析）

14. 恒温恒湿箱： ESPEC PL-3KPH型（温度-40-150℃，湿度10-98%RH）

15. 离心机： EPPENDORF 5430R型（转速300-15000rpm，容量24x1.5mL）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"豆腐冻干粉检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。