检测项目

物理特性检测：

• 质量指标：容重（≥730g/L，GB 1351）、不完善粒率（≤6.0%）、杂质总量（≤1.0%）
• 加工特性：降落数值（250-350s，ISO 3093）、粉质曲线稳定时间（≥7.0min，GB/T 14614）

• 基础组分：水分（≤14.5%，GB 5009.3）、灰分（≤0.55%，GB 5009.4）、蛋白质（干基≥11.5%，GB 5009.5）
• 脂类指标：酸价（≤3mg/g，GB 5009.229）、过氧化值（≤0.25g/100g，GB 5009.227）

• 重金属：铅（≤0.2mg/kg，GB 2762）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
• 真菌毒素：黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（≤1000μg/kg，GB 2761）

• 有机磷类：毒死蜱（≤0.05mg/kg，GB 2763）、敌敌畏（≤0.1mg/kg）
• 拟除虫菊酯类：氯氰菊酯（≤0.2mg/kg）、溴氰菊酯（≤0.5mg/kg）

• 卫生指标：菌落总数（≤10000CFU/g，GB 4789.2）、大肠菌群（≤100CFU/g）
• 致病菌：沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g，GB 4789.10）

• 防腐剂：苯甲酸（不得检出，GB 2760）、山梨酸（≤1.0g/kg）
• 漂白剂：二氧化硫残留（≤30mg/kg，GB 5009.34）

• 维生素类：维生素B1（0.3-0.5mg/100g，GB 14880）、叶酸（≥100μg/100g）
• 矿物质：铁（4-11mg/100g）、锌（2-7mg/100g）

• 品系筛查：CaMV 35S启动子、NOS终止子（定性检测，GB/T 19495）
• 定量分析：MON810玉米（≤0.9%阈值，ISO 21570）

• 脂肪酸值（≤50mg/100g，GB/T 15684）、呕吐毒素（≤1000μg/kg）
• 谷物新鲜度：丙二醛含量（≤0.25mg/kg）

• 麸质蛋白（≤20mg/kg，AOAC 120601）、花生蛋白（≤1mg/kg）
• 大豆成分（≤5mg/kg，ELISA法）

检测范围

1. 原粮： 小麦、稻谷、玉米等，重点检测容重、杂质、真菌毒素及农药残留

2. 谷物粉类： 小麦粉、米粉、玉米粉，侧重水分、灰分、面筋含量及重金属污染

3. 烘焙食品： 面包、饼干、糕点，核心检测酸价、过氧化值、防腐剂及微生物

4. 早餐谷物： 燕麦片、玉米片，强化维生素、矿物质定量及糖分含量分析

5. 面制品： 挂面、方便面，重点监控铝残留、增白剂及油脂氧化指标

6. 婴幼儿谷物辅食： 米粉、磨牙棒，严格检测重金属、硝酸盐、黄曲霉毒素及营养强化量

7. 谷物饮料： 麦芽汁、米浆，侧重可溶性固形物、微生物限量及稳定剂含量

8. 发酵谷物制品： 啤酒麦芽、米酒醪，核心检测糖化力、氨基氮及生物胺

9. 冷冻面米食品： 速冻水饺、汤圆，重点监控过氧化值、金黄色葡萄球菌及速冻工艺合规性

10. 谷物基特殊医学食品： 无麸质食品、糖尿病专用粮，严格筛查过敏原、血糖生成指数及特定营养素

检测方法

国际标准：

• ISO 712:2009 谷物水分测定法（105℃恒重法）
• AOAC 991.43 膳食纤维酶-重量法
• ICC 110/1 小麦沉淀值测定
• AACC 38-12.02 面筋指数测定

• GB 5009.12-2017 食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法）
• GB 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素B族测定（免疫亲和层析净化-HPLC）
• GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数（孟加拉红培养基法）
• GB/T 5498-2013 谷物容重测定（HGT-1000型容重器）

检测设备

1. 气相色谱质谱联用仪： 7890B-5977A型（检测限0.001mg/kg，适用农药多残留筛查）

2. 电感耦合等离子体质谱仪： iCAP RQ型（重金属检测下限0.0001mg/kg）

3. 高效液相色谱仪： 1260 Infinity II型（黄曲霉毒素B1检测限0.1μg/kg）

4. 实时荧光PCR仪： QuantStudio 5型（转基因成分检测灵敏度0.01%）

5. 原子吸收光谱仪： PinAAcle 900T型（铅镉检测精度±0.05μg/L）

6. 全自动凯氏定氮仪： Kjeltec 8400型（蛋白质测定范围0.1-240mgN）

7. 粉质仪： Brabender Farinograph-TS型（扭矩测量范围0-10Nm）

8. 快速粘度分析仪： RVA 4800型（粘度测试精度±2cP）

9. 酶标仪： Multiskan SkyHigh型（过敏原检测波长范围340-850nm）

10. 微生物快速检测系统： Milliflex Quantum型（微生物定量检测限1CFU/g）

11. 近红外谷物分析仪： DA7250型（蛋白/水分同步检测速度20秒/样）

12. 电子天平： XP504T型（称量精度0.0001g）