香菇干检测

检测项目

物理特性检测：

• 水分含量：≤13%（GB 5009.3-2016）
• 外观尺寸：长度≥3cm，宽度≥2cm，破损率≤5%
• 复水性：吸水率≥200%（ISO 665-2020）

化学成分检测：

• 灰分：≤8%（GB 5009.4-2016）
• 蛋白质含量：≥20%（GB 5009.5-2016）
• 脂肪含量：≤3%（AOAC 922.06）

微生物检测：

• 菌落总数：≤10000 CFU/g（GB 4789.2-2016）
• 大肠菌群：不得检出（GB 4789.3-2016）
• 霉菌与酵母：≤100 CFU/g（ISO 21527-2008）

污染物检测：

• 重金属残留：铅≤0.2mg/kg，砷≤0.5mg/kg（GB 2762-2022）
• 农药残留：六六六≤0.05mg/kg，滴滴涕≤0.05mg/kg（GB 2763-2021）

营养指标检测：

• 多糖含量：≥5%（GB 5009.8-2016）
• 维生素D：≥100 IU/100g（AOAC 2011.12）
• 膳食纤维：≥30%（GB 5009.88-2014）

感官评价：

• 色泽：均匀棕褐色，无斑点
• 气味：特有香菇香气，无异味（ISO 5492-2008）

添加剂检测：

• 二氧化硫残留：≤50mg/kg（GB 2760-2014）
• 防腐剂含量：山梨酸钾≤0.5g/kg（CODEX STAN 192-1995）

包装完整性检测：

• 密封性：无泄漏，压力测试≥0.8MPa
• 标签符合性：符合GB 7718-2011

放射性检测：

• 铯-137：≤100 Bq/kg（GB 14882-1994）
• 碘-131：≤150 Bq/kg（ISO 18589-2007）

保质期测试：

• 加速老化：25℃, 60%RH, 12个月无变质
• 货架期预测：阿伦尼乌斯模型计算（ASTM F1980-21）

检测范围

1. 野生香菇干： 重点检测重金属污染和放射性水平，确保自然源安全性。

2. 栽培香菇干： 侧重农药残留和微生物控制，验证标准化种植流程。

3. 有机认证香菇干： 强化污染物和添加剂检测，符合有机标准GB/T 19630-2019。

4. 切片香菇干： 关注尺寸均匀性和水分分布，防止加工缺陷。

5. 粉末香菇制品： 优先微生物和成分均匀性分析，保障冲调性能。

6. 即食香菇干： 重点检测添加剂残留和感官品质，确保即食安全。

7. 出口级香菇干： 严格国际标准符合性，如重金属和农药限量。

8. 药用香菇干： 侧重多糖含量和活性成分，验证保健功效。

9. 冻干香菇： 检测复水性和营养保留率，评估冻干工艺质量。

10. 调味香菇干： 聚焦盐分和调味剂合规性，防止过量添加。

检测方法

国际标准：

• ISO 665-2020 油料种子水分测定法（用于水分检测）
• AOAC 2011.12 食品中维生素D测定（高效液相色谱法）
• CODEX STAN 192-1995 食品添加剂通用标准（添加剂检测）
• ISO 21527-2008 食品中霉菌与酵母计数（平板法）
• ASTM F1980-21 加速老化试验指南（保质期测试）

国家标准：

• GB 5009.3-2016 食品中水分的测定（直接干燥法）
• GB 4789.2-2016 食品微生物学检验菌落总数测定（倾注平板法）
• GB 2762-2022 食品中污染物限量（重金属检测）
• GB 5009.8-2016 食品中多糖的测定（苯酚-硫酸法）
• GB 7718-2011 预包装食品标签通则（标签审查）

方法差异说明：国际标准ISO 665采用快速干燥法，精度±0.5%，而国标GB 5009.3使用常压干燥，耗时较长但精度±0.1%；微生物检测中，AOAC方法强调培养温度控制，而GB标准侧重样品前处理步骤。

检测设备

1. 水分测定仪： MA35型（精度±0.1%，温度范围50-200℃）

2. 气相色谱仪： GC-2014C型（检测限0.01mg/kg，用于农药残留）

3. 原子吸收光谱仪： AA-7000型（波长范围190-900nm，重金属分析）

4. 微生物培养箱： BPG-9050型（温度控制±0.5℃，容量200L）

5. 紫外可见分光光度计： UV-1800型（波长精度±1nm，多糖测定）

6. 电子天平： AL104型（精度0.0001g，最大载荷220g）

7. 高压灭菌器： MLS-3750型（灭菌温度121℃，压力0.15MPa）

8. 离心机： TGL-20M型（转速10000rpm，用于样品分离）

9. pH计： PHS-3C型（精度±0.01，范围0-14pH）

10. 恒温恒湿箱： HWS-150型（温度范围-10~80℃，湿度20-95%RH）

11. 质谱仪： QTOF-6600型（分辨率>40000，残留物分析）

12. 包装密封测试仪： MFY-01型（压力范围0-0.9MPa，精度±1%）

13. 放射性检测仪： RDS-200型（灵敏度0.01Bq，用于核素检测）

14. 分光光度计： SPECORD 210型（波长范围190-1100nm，成分分析）

15. 感官评价设备： 标准光照箱（色温6500K，用于色泽评估）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"香菇干检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。